! _9 g. E8 G( U3 F/ N) t7 n, b! j制作/刘兆团9 y3 e$ J, e. a( ?- a B
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海参虽然是高大上的原料,但本身并没有什么味儿,此菜将海参发到九成,取其富有弹性的微脆口感,又用云腿、瑶柱熬酱,取其艳丽色泽和浓香滋味,使口感、味道、色泽、档次四个元素达成完美融合。% p5 g' x2 w7 x; m2 l- n. @; r
+ a8 Q; w% S3 T制作方法:- k5 Z$ i8 e5 L" P; ?% c, {8 k
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发好的海参2只飞水,捞出后斜刀片成薄片,纳入盆中,加火腿干贝酱35克拌匀,装盘后撒葱花即可上桌。5 [* g% b. c- D H. y" t) b
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自制火腿干贝酱: " u T, z ?+ t; v # _6 \7 V; G3 c- |1、