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[鸡/鸽] 土掉渣的旺销菜,但流行!做法 太爷鸡

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金牌炒锅

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发表于 2017-4-24 04:34:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
土掉渣的旺销菜,但流行!做法
/ l. ~& ]  q7 m  Z. }% J太爷鸡
+ g5 z. E! k8 [, L
1 b1 ?5 F2 ]+ F- ?6 g& x 640.jpg
5 W4 ^: r% O' a+ X
' b1 n  Q8 G, ?材料:
0 X# V8 i. X! u/ N* X4 t$ b7 R6 |) j6 `, f
原料:清远肥嫩光鸡1只(重约750---1000克),水仙茶叶100克,花生油100克,黄糖粉150克,蜜糖少许。% z+ N5 R" z$ `- q( C. |

6 i& K- V9 e! Z: s7 c卤水料制法:
% x& Z( H0 V+ f9 k& ?3 _. u' C/ p$ {" K2 a9 }! n$ U  q% n" R+ }3 L) h
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
% S% s4 a2 V8 B! E5 [
$ t$ F. X: q$ q1 Q/ z
制作方法:* h4 @$ L! h* M  L5 e* f& [

0 n8 c$ g$ Y+ U* E1、把光鸡洗净,放在烧开的精卤水中浸至九成熟捞起。
7 |% [6 M! V5 ^. r4 R7 y9 @0 q3 J' ?
' m' o  c+ K# o& o; l2、另用中火烧锅下花生油,先将茶叶炒至有茶香味,然后放入黄糖粉炒至溶化起烟,接着把鸡架在锅中间,加盖,熏约5分钟左右,待鸡熏至金黄色便可出锅; G. h( z3 g+ D5 o

/ U' E$ O; v0 l: Z3、视鸡稍冷后即可斩件上碟。吃时以少许精卤水、蜜糖、味粉调汁淋在鸡面便可食用。
# n+ f3 ]8 l/ w* z8 ~. @8 W  ]: H) {/ i
备注:
; P& L; c- ?8 b( ?
& }) E9 {+ t) A3 [1、在浸的过程中,要把鸡取起倒出鸡腔内的汁,再把滚汁灌入鸡腔,灌满后倒出再灌。反复数次,使内外均匀受热。
( L6 ^4 M9 ~( Y( ^! \8 q0 Z! `5 u
2、将盖盖严,使上色均匀,烟香味十足。
) R8 K9 M5 I- R* X# o( J, z/ W" Z; ^! k" u# S9 ]
特色:4 O0 a) m2 l- n! w/ j$ M

( _; P, i# C$ q" j5 ^' z# f9 q! p6 ]此菜一名“茶香鸡”。色泽枣红,光滑油润,皮香肉嫩,茗味芬芳,吃后口有余甘,令人回味。% r& u+ D8 G+ U, h

- I- @2 @, z. ]2 L. B3 r
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发表于 2017-6-4 14:19:35 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-15 16:45:51 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-11 16:17:59 | 显示全部楼层
应该很旺销
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发表于 2017-7-25 17:06:07 | 显示全部楼层
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发表于 2017-8-4 12:58:28 | 显示全部楼层
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