大蓉和"好吃,好看,好卖"新菜做法韭香鳜鱼仔

北梦木兮 · 发表于 2017-4-20 04:58:59

大蓉和"好吃,好看,好卖"新菜做法
韭香鳜鱼仔
城北店提供
QQ图片20170420044409.jpg

这是一道凉做热吃的菜，在近些年流行的凉拌鲫鱼、凉拌草鱼的基础上，选用刺少的鳜鱼制作而成。虽成菜色泽清鲜淡雅，但吃起来鲜椒味浓郁，味觉冲击力极强。
把小鳜鱼宰杀治净后，改刀装盘，加姜片、葱节码味，入笼蒸5分钟至断生取出，另装盘内。
将小韭菜和香菜梗切碎，小米椒切成圈，鲜青花椒去籽后剁细，一起纳碗加鲜青花椒、盐、生抽、东古酱油、辣鲜露、白糖、味精、藤椒油调成鲜椒味汁，舀在盘中鳜鱼上，以青花椒装饰即成。

左耳近心 · 发表于 2017-5-8 18:52:17

学习了，谢谢分享、、、

学霸梦 · 发表于 2017-5-30 15:19:21

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