做菜加水10大技巧

毒酒

做菜加水10大技巧





1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。


2、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。


3、炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。






4、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口。


5、豆腐下锅前，先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。


6、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。






7、蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。


8、熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。


9、煎荷包蛋时，在蛋即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。


10、熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色晶亮而无杂质。

梦境

回帖查看咯

爱太浅。

我抢、我抢、我抢沙发~

离别°

好平台

一腔孤勇

我来回帖

毫无交集。

不错不错，楼主您辛苦了。。。

看世界.

我是个凑数的。。。

爱不单行。

路过，支持一下啦

梦旅人.

好网站

时间倾斜。

老大好无私~分享的都是宝贝