土掉渣的旺销乡土菜 雪菜手掰豆腐

青桔

土掉渣的旺销乡土菜
雪菜手掰豆腐





制作/李二鹏


土法 雪菜是腌制过的，味道酸爽，配上手掰的豆腐土家味十足。


原料 卤水豆腐400克，雪菜碎70克，小白菜100克。


调料 熟猪油20克，干辣椒15克，姜、蒜末、葱花各5克，鲜鸡汤700克，盐、鸡精各3克。


制作


1.将小白菜叶洗净；豆腐用手掰成不规则的块，汆水后冲凉；锅内放清水烧开，放入小白菜焯一下水，捞出放入碗中底垫。


2.锅内放熟猪油烧热，下入干辣椒煸出香味，再放姜、蒜末、雪菜，用大火炒出香味，加鲜鸡汤、盐、鸡精调味，放入豆腐烧开，改小火炖15分钟倒入碗中，撒上葱花即可。

执刀手

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