土掉渣的旺销乡土菜石锅豆腐

青桔 · 发表于 2017-3-18 05:10:07

土掉渣的旺销乡土菜
石锅豆腐

QQ图片20170318050606.jpg

新鲜的白水洋卤水豆腐切厚片，用高汤炖制，简单调味便口感香浓，看似选材简单，其实所有的香味鲜味都集中在这几片豆腐里了。

原料白水洋豆腐500克，五花肉片30克。

调料圆葱丝15克，蒜片8克，高汤750克，熟猪油30克，A料（盐4克，味精3克，鸡精2克），青蒜苗段5克。

制作

1.将白水洋豆腐切3厘米见方的大块。

2.净锅入熟猪油烧热，入圆葱丝、五花肉片、蒜片爆香，加高汤烧开，放入豆腐块，转小火烧5分钟，入A料调味，出锅前撒青蒜苗段即可。

白水洋卤水豆腐是用传统加工手法制作的卤水豆腐，和一般市面上的石膏豆腐相比，它多了份豆腐的香气和厚实的口感。细细品味时，会感觉到有一点点的焦气，这是因为制作豆腐的时候，把豆浆放在大锅里烧开，锅底豆浆焦煳，使上面的豆浆带有一种独特的焦气，这也是它独特的味道。白水洋豆腐做法简单，可以整块豆腐浇上土酱油，还可以把豆腐切片煎成两面金黄，再放到菜羹里、肉汤中炖一小会，味道也不错。

别逼我i · 发表于 2017-4-9 17:41:02

帮你顶下哈！！

∵你在 · 发表于 2017-4-9 17:45:13

支持天下厨师网

旋律° · 发表于 2017-5-10 19:48:10

帮你顶下哈！！

挂住你 · 发表于 2017-6-3 08:52:17

感谢天下厨师平台

执念成殇 · 发表于 2017-6-19 09:15:38

真是收益匪浅

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