家常风味川菜 豉椒鲟鱼

伴你老

家常风味川菜
豉椒鲟鱼

原料：


鲟鱼1条（约750克），油炸黑豆豉200克，青椒颗150克，小米椒节、姜米各少许。


调料：
盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、化猪油各适量。


制法：
1、把鲟鱼宰杀后烫皮，治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀，纳盆加料酒、盐和胡椒粉腌10分钟，随后送入蒸箱大火蒸8分钟至熟取出。


2、炒锅放化猪油烧热，下姜米、小米椒节和黑豆豉炒香后，烹少许鲜汤并加盐、胡椒粉和味精，最后下青椒颗并淋少许的香油，起锅舀在鲟鱼上边，即成。

吾心亦凉

好强大天下厨师