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一个菜系一道菜，蚝宴八方
8 _) R6 A8 g& G! @川菜
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川味老饕们都知道，川菜的辣从来是百转千回，变化无穷的，原因就是川菜厨师善以各式调料进行复合调味，而最受厨师们青睐的调料，则莫属李锦记财神蚝油。以一道普通的水煮牛肉为例，川菜厨师习惯事先以财神蚝油腌上一腌，再以辣椒、香料烹煮，肉香味即刻变得更加丰富，若隐若现的鲜味也自厚重辣子中透出，韵味绵长。 l3 k% p; O$ ~
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( B# j6 k& z J4 ^+ @/ e" |泡椒鸭舌
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/ R! A1 X% `* k主料：去骨鸭舌200g3 g8 ]4 R6 ]3 f* T+ ^( C7 F8 ^2 r
辅料：制作方法：
: e4 `* K; c& ]& b: i1.去骨鸭舌冲去血水，放入沸水中过水滤出。按照1:1的方式将卤水汁兑入骨头汤底烧沸，鸭舌放入卤水中卤至熟透捞起待用；
) E4 X( w% z( q/ J# x1 d3 m2.锅内留底油，炒香泡姜片、蒜片后放入泡椒段翻炒至油红色亮时，烹入辣虾鲜、蚝油炒均出香味。( ^$ A/ I& u9 A
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8 F w9 q# _* }3 r用酱心得9 Q7 P0 {2 C$ |+ K" F! r
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" y# l. ^" \/ \ U; u0 K! ?0 [1.财神蚝油的运用丰富了菜肴的口味，使辣味更加透彻，肉香更加浓郁。菜肴的菜肴得以有效提升。 4 f6 }. G b0 p5 w6 M! \2 v
2.蚝油的深厚质地赋予菜肴鲜亮的色泽，青红辣椒的点缀和提味，是菜肴呈现赏心悦目的资质，在晚秋和初冬时节极为应景。1 P2 M: |/ B! V E
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-11 17:02:30
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千斤顶
照妖镜
