鑫海大酒店精美冷菜 金杯果味虾

小龙

鑫海大酒店精美冷菜
金杯果味虾
味型：
香甜芥末
主料：
青虾仁31_40型号的，
配料：
红心火龙果
青芥酱详细比例：
蛋黄酱500克，劲霸青芥辣1个，25克乐宝炼乳，蛋黄一个，柠檬水5克。加入红心火龙果汁调色，放一边备用。
详细制作流程：
首先将虾仁自然解冻冲水，在进行腌制加入精盐，味精，白胡椒粉，鸡汁，进行腌制，再将腌制好的虾仁放入蛋清，淀粉，脆皮糊，沾糊，起锅烧油油温六成时进行炸制，炸制金黄色捞出控油，然后沾青芥酱摆盘。
小金杯制作：
粘米粉60克，糯米粉20克，面粉20克，盐2克，鸡蛋一个，食用油少许，。水100毫升。出品装盘点缀花草即可