成本3元的摆摊暴力款！日赚2000的烤鸡架商用配方

半巷

成本3元的摆摊暴力款！日赚2000的烤鸡架商用配方
烤鸡架
0 S+ Y# B3 T& I  m* _4 l买回来的鸡架从中间剪开。把里面的内脏和食管都取出来，洗干净后加入清水，把它浸泡一个小时，把里面的血水拔出来，再用刀给鸡架上轻剁几刀，让鸡架更平整一些。
' u8 x2 i3 L6 S5 F+ N4 N鸡架腌制配方:
白糖10克、白胡椒2克、奥尔良鸡翅腌料10克、盐2克、孜然粉3克、蚝油10克、细辣椒粉3克、味精2克、鸡精2克、料酒20克、生抽10克。
腌制:
先来点葱姜，大蒜和香菜，不但可以增味儿，还可以去腥。再把这些调料往里倒，一定要倒干净，不然味儿就淡了。然后翻一翻，拌一拌。让它腌制一个小时入味儿，但是重点不要只放在鸡架上，这个烧烤油也是很重要的。
这个香料油是怎么做的呢?
! c/ t! Q- |5 _* i" B: D. r5 }7 [料头:
% ?- k  @# l; l大葱50克，姜片30克，香莱10克。香料:香莱籽3克，花椒粒4克，白芷2克，桂皮5克，小茴香2克，八角4克，香叶1克，苹果1克香料提前用清水泡湿，这样炸的时候就不容易糊了。
制作过程:
锅中放大豆油一斤凉油下入料头，泡湿的香料也一起放进来了，再用小火慢慢炸，慢慢炼，不过火大了了，一下香料就糊了，香味儿炸不出来，炸这种葱姜微微的发黄了，就把火关掉，用油的余温把料头和香料的香味充分的融到油里面去，等油凉了以后再把料渣捞出来。这样咱们香喷有的烧烤油就做好了。
$ z' h/ D1 c, R: e! e洒料:
孜然粉15克、辣椒粉25克、芝麻粉15克、麻辣鲜10克、咖喱粉3克、味粉2克按照比例搅拌均匀就好了。
烤鸡架:
把鸡架放在烧烤炉上，鸡架上面刷点油润一下。记着得刷两面，鸡架烤熟，烤的嘎嘎直冒油。洒上干料，再淋上烧烤油，不然撒料就掉了。两面儿都一样，洒洒料，淋油，最后来点儿白芝麻，不但好吃还好看，这样响们的烤鸡架就制作完成。
  ]4 _3 E. D/ _; b$ \! f- _! G
& S. r: A# n* b( ^4 y& Q9 l

丑小鸭

感谢分享

浅唱、初夏

支持天下厨师网

春风化雨

感谢分享

Lcy9527

感谢分享

念此期

好经验~