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味型微辣香脆爽口黑椒爆茶树菇肚尖制作
0 s* B: u+ b2 V: _6 r特点: B) `- y2 G0 K* z$ z' N
味型微辣、香脆爽口。5 X; z9 v' e, @5 C7 k5 U/ q( H' }
原料:
, e1 P" U; l* L8 E( W鲜茶树菇250克,猪肚尖200克，红椒30克,小葱叶15克。 M3 F5 T/ r% l" q* @
调料:* k* M, C' K- U3 {5 X! K" V
姜蓉5克，干葱蓉5克。蒜蓉5克，自制黑椒酱15克,盐10克，味精10克,鸡精2克,糖3克。料* P T; W" N* m2 {+ d3 Y; t
自制黑椒酱做法
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制作:1 @7 E$ a/ h7 f2 @0 C$ P
1、净锅倒油烧至四成热,逐个放入A料分别炸干。6 u! k, b( Z) _- Z6 R7 o0 H
2、将黑椒碎小火炒干至香,加入牛油、色拉油烧至2--3 成热加入B料中剩余原料和炸好的A料,小火熬2分钟(注意: 要不停的搅动,否则会糊锅) , 熬好后放在阴凉处保存即可。" s/ _4 S( w* f
制作方法:
' \& H, ^9 b$ }5 o( 1 )将猪肚尖用白醋洗(使其去除猪肚里的粘液、异味) ,再用清水冲洗干净,用刀把猪肚片成薄片,加入姜汁酒、盐5克、味精3克腌15分钟飞水备用。红椒切条飞水备用。
1 w/ E( I; m$ v( 2 ) 茶树菇去头洗净，锅入油烧至四成热油小火7 -8分钟至茶树菇发干。锅留底油,放入姜蓉、蒜蓉、干葱蓉大火爆香,烹入黑椒酱翻炒,入猪肚、茶树菇、红椒、料酒翻炒10秒,调入盐5克、味精7克、鸡精、糖、蚝油、老抽翻炒均匀,最后加入小葱叶、葱油翻匀盛盘即可。
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发表于 2021-7-30 01:34:00
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