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味型微辣香脆爽口黑椒爆茶树菇肚尖制作
4 ], |7 r P5 D$ j2 e; J: [( X5 H特点: e* @7 Y8 L$ e& ]* B
味型微辣、香脆爽口。8 x; m3 a& w K! b% ~1 b& O) i7 B
原料:+ Q- W! i/ I# f) z; A& b6 T+ ~
鲜茶树菇250克,猪肚尖200克，红椒30克,小葱叶15克。1 ?7 W% ^+ H( n2 x4 I3 c# k. e) r
调料:
: ~" S( r6 O: \0 R4 r( m姜蓉5克，干葱蓉5克。蒜蓉5克，自制黑椒酱15克,盐10克，味精10克,鸡精2克,糖3克。料8 w2 M3 d: v& Y9 G
自制黑椒酱做法. k/ M2 G7 n, Q
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制作:
9 t z% j+ x% x- V! j7 N6 o1、净锅倒油烧至四成热,逐个放入A料分别炸干。
5 {) X% ]; }5 |7 A! S( l2、将黑椒碎小火炒干至香,加入牛油、色拉油烧至2--3 成热加入B料中剩余原料和炸好的A料,小火熬2分钟(注意: 要不停的搅动,否则会糊锅) , 熬好后放在阴凉处保存即可。, a( _5 }: Q) q* v. k/ Q
制作方法:
3 l1 ^6 o' e. ^3 o4 e W( 1 )将猪肚尖用白醋洗(使其去除猪肚里的粘液、异味) ,再用清水冲洗干净,用刀把猪肚片成薄片,加入姜汁酒、盐5克、味精3克腌15分钟飞水备用。红椒切条飞水备用。, O1 C: s9 P! V) ~1 T
( 2 ) 茶树菇去头洗净，锅入油烧至四成热油小火7 -8分钟至茶树菇发干。锅留底油,放入姜蓉、蒜蓉、干葱蓉大火爆香,烹入黑椒酱翻炒,入猪肚、茶树菇、红椒、料酒翻炒10秒,调入盐5克、味精7克、鸡精、糖、蚝油、老抽翻炒均匀,最后加入小葱叶、葱油翻匀盛盘即可。
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发表于 2021-7-30 01:34:00
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