味型微辣香脆爽口黑椒爆茶树菇肚尖制作

半子 · 发表于 2021-7-30 01:34:00

味型微辣香脆爽口黑椒爆茶树菇肚尖制作
特点:
味型微辣、香脆爽口。
原料:
鲜茶树菇250克,猪肚尖200克，红椒30克,小葱叶15克。
调料:
姜蓉5克，干葱蓉5克。蒜蓉5克，自制黑椒酱15克,盐10克，味精10克,鸡精2克,糖3克。料
自制黑椒酱做法

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制作:
1、净锅倒油烧至四成热,逐个放入A料分别炸干。
2、将黑椒碎小火炒干至香,加入牛油、色拉油烧至2--3 成热加入B料中剩余原料和炸好的A料,小火熬2分钟(注意: 要不停的搅动,否则会糊锅) , 熬好后放在阴凉处保存即可。
制作方法:
( 1 )将猪肚尖用白醋洗(使其去除猪肚里的粘液、异味) ,再用清水冲洗干净,用刀把猪肚片成薄片,加入姜汁酒、盐5克、味精3克腌15分钟飞水备用。红椒切条飞水备用。
( 2 ) 茶树菇去头洗净，锅入油烧至四成热油小火7 -8分钟至茶树菇发干。锅留底油,放入姜蓉、蒜蓉、干葱蓉大火爆香,烹入黑椒酱翻炒,入猪肚、茶树菇、红椒、料酒翻炒10秒,调入盐5克、味精7克、鸡精、糖、蚝油、老抽翻炒均匀,最后加入小葱叶、葱油翻匀盛盘即可。

恭喜发财 · 发表于 2021-8-2 06:20:19

黑椒酱也可以适用牛羊肉菜品

18632355589 · 发表于 2021-8-3 11:43:39

感谢师傅的分享

独久 · 发表于 2021-8-9 12:37:43

谢谢您的分享

离雨弥港 · 发表于 2021-8-10 10:47:21

半子多分享些好

暖光 · 发表于 2021-9-28 20:03:02

以后我也来分享

离恨总随风 · 发表于 2021-10-2 20:41:16

半子支持你

森花 · 发表于 2021-10-7 22:59:47

向师傅表示感谢

堪笑 · 发表于 2021-10-8 16:04:32

好强大天下厨师

苏烟 · 发表于 2021-10-8 23:13:47

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