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味型微辣香脆爽口黑椒爆茶树菇肚尖制作" t+ Z% c! {& X+ i
特点:, J. |1 j( X! X8 [
味型微辣、香脆爽口。
r1 i& {5 y) z& u+ I: ]) w原料:
& P# f$ d& M2 F) u% [鲜茶树菇250克,猪肚尖200克，红椒30克,小葱叶15克。! y2 ^1 ^. ^0 h0 z. r9 J
调料:& t+ k9 [5 V4 x
姜蓉5克，干葱蓉5克。蒜蓉5克，自制黑椒酱15克,盐10克，味精10克,鸡精2克,糖3克。料$ M" X# g7 n" `* Q. a' d* |; l
自制黑椒酱做法
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% o9 l- D, u& I' g& d制作:6 T2 |6 ?2 A" f7 |: W* Z) n1 O! C" C
1、净锅倒油烧至四成热,逐个放入A料分别炸干。
- e( J9 T8 }* u4 g9 e) Q( R2、将黑椒碎小火炒干至香,加入牛油、色拉油烧至2--3 成热加入B料中剩余原料和炸好的A料,小火熬2分钟(注意: 要不停的搅动,否则会糊锅) , 熬好后放在阴凉处保存即可。5 P* [# G" _' s( L; m" q6 H
制作方法:4 J2 Y4 j. y0 i5 u3 e2 D9 J
( 1 )将猪肚尖用白醋洗(使其去除猪肚里的粘液、异味) ,再用清水冲洗干净,用刀把猪肚片成薄片,加入姜汁酒、盐5克、味精3克腌15分钟飞水备用。红椒切条飞水备用。
- s# Y+ _" B( H! w0 u( ?( 2 ) 茶树菇去头洗净，锅入油烧至四成热油小火7 -8分钟至茶树菇发干。锅留底油,放入姜蓉、蒜蓉、干葱蓉大火爆香,烹入黑椒酱翻炒,入猪肚、茶树菇、红椒、料酒翻炒10秒,调入盐5克、味精7克、鸡精、糖、蚝油、老抽翻炒均匀,最后加入小葱叶、葱油翻匀盛盘即可。+ q$ G( ?% j$ [" v+ F! o0 H
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窥视卡
雷达卡
发表于 2021-7-30 01:34:00
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变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2021-8-2 06:20:19
