酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方

半子

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酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方
7 E4 ~5 v, m) s9 }8 v亮点:（网络配图非原菜品图）
用自制面酱做海鲜,香味浓郁。
点评:
, v! U" q% s) o0 Z小海鲜多是吃本来的鲜味,与自制酱搭配使口味变得浓郁,是种新颖的复合味型。
7 s8 Q4 D1 f# x8 u2 Y2 X! U1 T原料:
6 v8 X. e% e- o7 x* y9 ~, t  C- c黄沙蚬900克,大蒜子50克,清水150克。调料:
自制酱150克。
1 \2 x& w5 [/ ^6 H9 C自制酱汁配方(批量预制100斤) :
: y3 r) u6 n. c- t" P* z

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$ ~/ s! m; o% p3 N$ _8 B. P制作方法:
( 1 )将黄沙蚬表皮清洗干净,放清水中浸泡3小时让其吐净污物。
  A+ Z) P( u: c- E( F# u( ]; |( 2 )铁盘入底油烧至四成热，下入大蒜子(拍扁)爆炒出香,保持大火下入新鲜沙蚬,翻一下加入清水烧滚后,再加入自制酱汁拌匀, 等黄沙蚬开壳后即可上桌,加热时间总计约2分钟
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梦~@孤独的狼

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