酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方

半子

酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方
- E8 a5 p% A+ q; p5 T$ P' x9 L$ f亮点:（网络配图非原菜品图）
0 z6 F. L' w% S, c% l5 \, ~, C用自制面酱做海鲜,香味浓郁。
点评:
小海鲜多是吃本来的鲜味,与自制酱搭配使口味变得浓郁,是种新颖的复合味型。
! H) E5 R: D) _' _% d1 r4 T原料:
1 d* H- ?1 h: b; t, K黄沙蚬900克,大蒜子50克,清水150克。调料:
自制酱150克。
自制酱汁配方(批量预制100斤) :

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* r% F" i/ G/ S  u制作方法:
: H9 A- P/ s5 f$ g% {( F" Z' f( 1 )将黄沙蚬表皮清洗干净,放清水中浸泡3小时让其吐净污物。
" X: C0 G. g/ d: w+ ?( 2 )铁盘入底油烧至四成热，下入大蒜子(拍扁)爆炒出香,保持大火下入新鲜沙蚬,翻一下加入清水烧滚后,再加入自制酱汁拌匀, 等黄沙蚬开壳后即可上桌,加热时间总计约2分钟

梦~@孤独的狼

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