酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方

半子

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酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方
( S3 l6 x$ {8 T7 _, ^5 ^4 w" C亮点:（网络配图非原菜品图）
: y# B! j' u: g1 d- l' ?用自制面酱做海鲜,香味浓郁。
点评:
( T( L! {0 A# s8 r$ ~小海鲜多是吃本来的鲜味,与自制酱搭配使口味变得浓郁,是种新颖的复合味型。
原料:
; ^- @7 u$ I4 _- L黄沙蚬900克,大蒜子50克,清水150克。调料:
2 k, b, ], D( v$ d; [自制酱150克。
# Y/ ^6 s% y' P) o+ Z3 o自制酱汁配方(批量预制100斤) :

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1 P3 q$ [- V0 G# y制作方法:
, k) |% o7 n& D3 z( 1 )将黄沙蚬表皮清洗干净,放清水中浸泡3小时让其吐净污物。
* t4 T# S! d: a6 V8 v9 R8 O' D( 2 )铁盘入底油烧至四成热，下入大蒜子(拍扁)爆炒出香,保持大火下入新鲜沙蚬,翻一下加入清水烧滚后,再加入自制酱汁拌匀, 等黄沙蚬开壳后即可上桌,加热时间总计约2分钟
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梦~@孤独的狼

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