酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方

半子

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+ P  d0 r* F- N6 r8 W5 I$ v4 y酱焗黄沙蚬酒店酒店特色菜品附自制酱汁配方
+ r) q5 d0 p" N) [% u. r亮点:（网络配图非原菜品图）
用自制面酱做海鲜,香味浓郁。
点评:
小海鲜多是吃本来的鲜味,与自制酱搭配使口味变得浓郁,是种新颖的复合味型。
原料:
黄沙蚬900克,大蒜子50克,清水150克。调料:
& S8 U. n3 W+ E3 j- }. ]8 u自制酱150克。
/ p) Y4 F& ?' X' {" C8 g自制酱汁配方(批量预制100斤) :
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制作方法:
( 1 )将黄沙蚬表皮清洗干净,放清水中浸泡3小时让其吐净污物。
) E1 W& Q; m' z* P" G0 E9 A- P3 _  V( 2 )铁盘入底油烧至四成热，下入大蒜子(拍扁)爆炒出香,保持大火下入新鲜沙蚬,翻一下加入清水烧滚后,再加入自制酱汁拌匀, 等黄沙蚬开壳后即可上桌,加热时间总计约2分钟
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梦~@孤独的狼

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