丝丝不断,脆嫩香甜! 拔丝山药

懵初

丝丝不断,脆嫩香甜!
拔丝山药
制作/郭再亮
将炸至金黄的山药倒入炒好的糖液中离火翻匀，成菜色泽晶莹，吃起来脆嫩香甜，深受喜爱。
制作流程：
1.山药400克洗净去皮，切成滚刀块，入沸水汆一下，沥干水分。
2.锅下宽油烧至五成热，下山药炸至九成熟并呈金黄色时捞出。
3.锅留少许底油，下白糖75克小火炒至溶化，表面泛起细密的小黄泡时迅速倒入山药，离火翻匀后盛入抹香油的盘内，带一碗凉开水即可上桌。

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