餐桌上的"米饭杀手 煎蛋茭白烧河虾

懵初

餐桌上的"米饭杀手
煎蛋茭白烧河虾
制作/朱从刚
先用河虾爆锅，再下入焯熟的茭白吸收鲜味，起锅前下入鸡蛋饼块吸进汤汁，一道简单的小菜成了餐桌上的“米饭杀手”。
原料：
茭白150克，煎鸡蛋饼100克，河虾100克，青蒜苗20克。
调料：
高汤200克，豆油20克，猪油15克，盐3克，味精、鸡精各5克。
制作流程：
1.鸡蛋饼和去皮的茭白改刀成菱形块；青蒜苗切寸段。
鸡蛋饼切成菱形块
2.茭白块入油盐水焯至断生后捞出控水。
茭白放入盐水中焯至断生
3.另起锅下豆油、猪油烧至三成热，下入河虾炒至断生，倒入焯好的茭白块炒匀，冲入高汤，加入盐、味精、鸡精搅匀烧开，放入鸡蛋饼块略烧，撒上青蒜苗段起锅装盘即可。
河虾放入油锅中炒至断生
撒上青蒜苗段