新奇美妙的广东荤酱做法 牛肉酱

三分浊酒

新奇美妙的广东荤酱做法
牛肉酱

　　用料：

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　　制法：1.牛肉、野山椒、生姜、蒜仁、红葱头分别剁成末；豆瓣辣酱剁细。
　　2.牛肉放盆内，加入料酒、生抽王、生粉、红油、小苏打、嫩肉粉拌匀，腌2小时。
　　3.炒锅上火，烧热，下花生油、野山椒、生姜、红葱头、蒜仁炸香，加入豆瓣辣酱，炒香，加入花椒粉、沙姜粉、牛肉炒散炒熟，加入适量汤汁及料酒、生抽王、老抽王，并加入海鲜酱，烧开，用水淀粉勾芡，加入红油，出锅，盛于不锈钢盛器内，凉后加盖，置冰箱中保存，随用随取。
　　用途：主要用于烹制各种瓜果、青菜、豆腐、汤粉，汤面或干捞河粉、手工面、猫耳朵等，其味极佳。

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