新奇美妙的广东荤酱做法 搘肉酱

三分浊酒

新奇美妙的广东荤酱做法
搘肉酱
　　
　　用料：去皮猪五花肉1 000 g，洋葱100 g，生姜25 g，辣椒酱150 g，甜面酱500 g，味精、生抽王、老抽王、花生油、骨汤、水淀粉各适量。
　　制法：1.猪肉剁成粗泥，洋葱、生姜剁成末。
　　2.炒锅上火，烧热，下花生油、生姜、洋葱、炸香，加入肉泥，炒散炒香，加入辣椒酱、甜面酱炒香，加入适量骨汤、生抽王、老抽王、味精，烧开，用水淀粉勾芡成糊状，出锅，盛干不锈钢盛器内，凉后，加盖置冰箱保存，随用随取。
　　用途：主要用于各种蔬菜及豆制品、粉皮等的调味，适用于河粉、面条的调味，以干拌为佳，也可用于菜肴的蘸食或盖面。