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[海鲜] 平民湘菜制作! 湘味海鲜锅

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二星炒锅

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发表于 2019-5-17 15:24:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
000 - 副本.jpg
民湘菜制作!
湘味海鲜锅
制作:河湾月色 陈国如
主料:
花甲500克,大明虾500克,肉蟹400克。
配料:
姜50克,大蒜子80克,黄瓜150克,洋葱100克,葱20克,干整椒100克。
调料:
盐5克,料酒150克,鸡精10克,芥末10克,香辣酱150克,花椒籽10克,生抽25克。
制作:
1.先将花甲,大明虾,蟹斩杀洗净。
2.花甲焯水,淋入漏勺。
3.锅中放入油,烧至6-7成,将大明虾,蟹过油,炸至红色,移入漏勺。
4.锅中放少许油,放入姜,大蒜子,香辣酱,干整椒炒香,然后倒入花甲,大明虾,蟹,喷料酒煸炒,然后加入高汤,调味,焖至2-3分钟,芥末用生抽稀释,加入锅中,即可出锅。
5.锅中加入色拉油,烧至八层热,放入花椒籽,淋在装好盘的海鲜中,然后撒上葱花即可上桌。

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厨界新秀

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发表于 2019-5-20 09:02:28 | 显示全部楼层
簪上愁你的分享正好我需要
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餐饮新秀

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发表于 2019-7-25 22:51:34 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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