平民湘菜制作! 常德牛杂钵

簪上愁

平民湘菜制作!
常德牛杂钵
制作：颜掌勺 郑进
主料：
牛肠、牛肚、牛腩共750克。
配料：
八角5克，桂皮5克，辣椒10克，干野山椒10克，花椒5克。
调料：
盐5克，味精3克，四川豆瓣10克，牛油150克，山胡椒油100克。
制作：
1.将处理好的牛杂焯水之后，放入配料，加清水压八分钟。
2.晾好回锅，用菜籽油，牛油，四川豆瓣爆香，加入蒜籽，小米椒，然后下鲜汤，调味稍煮，起锅时放入山胡椒油，配入米线。