款家常菜，热销、易操作、有新意！ 火焰泡椒牛蛙

混圈

款家常菜，热销、易操作、有新意！
火焰泡椒牛蛙
制作 唐玉龙
这道菜我将牛蛙做成泡椒味，用锡纸包裹、铁板盛放，周围浇酒后，点燃上桌，氛围好，提升卖点。
砧板  净牛蛙250克剁成块，加盐、鸡精各3克，白胡椒粉2克腌制入底味，加生粉10克左右拌匀。
炉头  
1.牛蛙入烧至五成热的色拉油锅中滑油，捞出控油。
2.锅内入泡椒油20克烧热，下入小米椒丁、泡仔姜丁各5克炒香，加骨汤50克，加鸡粉、鸡精、料酒各5克，白糖、白胡椒粉各2克调味，下入子弹头泡椒4个、牛蛙烧2分钟入味，大火收汁。
3.铁板烧热，放入食盐垫底烧热，将牛蛙包裹在锡纸内，放在盐上，周围浇朗姆酒，上桌后点燃酒释放火焰即可。
泡椒油  

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huweizhi814

火焰泡椒牛蛙