特色家常菜为餐厅带来高利润 家常粉蒸肉

混圈

特色家常菜为餐厅带来高利润
家常粉蒸肉
食材：
五花肉，南瓜，米粉，食盐，姜，料酒，生抽，蒜泥，豆瓣酱，水
做法：
1.将五花肉切成大片（稍冻下更好切）。
2.将剁碎的豆瓣酱、生抽、姜末、盐和五花肉放入碗中腌制20分钟。
3.将米粉倒入肉中，加适量清水，搅拌，让每片肉都沾上米粉，并让米粉和肉吸收些水份静置备用。
4.南瓜去籽，削皮洗净后切小块。
5.将蒜末和米粉，少许盐，倒在南瓜上，加入少量清水，搅拌均匀，让南瓜沾上米粉（如果是叶菜等水份大的菜就不用加清水了）。
6.蒸笼中铺上蒸笼布或蒸笼纸（也可用荷叶，但乡下一般用纱布或干脆什么也不铺），把南瓜一层层码在蒸笼上。
7.将肉片平均摆在南瓜上，碗中剩下的米粉也均匀铺在肉上。
8.锅中烧开水，放入蒸笼，大火蒸60分钟（我用的高压锅，上汽10分钟后，再小火蒸10分钟）即可。

悟路遥

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