发现一款好菜！自制烤肉酱＋樱桃酱，烤出热销榜首的猪肋排

猫哥 · 发表于 2019-4-5 14:37:40

发现一款好菜！自制烤肉酱＋樱桃酱，烤出热销榜首的猪肋排
制作方法：
1.取猪肋排2.5千克在筋膜处轻轻划几刀。
2.将盐100克、黑胡椒碎150克、自酿啤酒160毫升、黄芥末酱80克、蜂蜜12克均匀地涂抹在肋排上，室温下腌制2小时（冷藏腌制6-8小时）。
3.将腌好的肋排裹上锡纸，放入烤箱（面火280℃、底火220℃）烤制30分钟取出；去掉锡纸，再放入烤箱烤制20分钟取出；放入鲜迷迭香1株，刷枫糖浆20克、自制烤肉酱60克，再烤30分钟取出；改刀摆盘，淋自制樱桃酱150克，用迷你胡萝卜5克，酸蘑、三色堇、鲜薄荷各2克装饰点缀即可。
2个关键点
关键1 前后三次烤制。
腌制好的肋排，先用锡纸包裹着烤制30分钟至七八成熟取出；去掉锡纸再烤制20分钟取出；刷上枫糖浆和烤肉酱来上色，再次烤制30分钟取出。在此过程中，要注意温度的控制，随着食材成熟程度的变化来适时调整火力。
关键2 两款酱料附味。
制作这款菜肴用到了两款酱料。
自制烤肉酱：

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自制樱桃酱：

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生红豆 · 发表于 2019-4-13 08:13:52

好网站

a009999 · 发表于 2022-4-17 21:15:16

学习学习

[猪肉] 发现一款好菜！自制烤肉酱＋樱桃酱，烤出热销榜首的猪肋排

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