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[海鲜] 江苏无锡大酒店特色菜蒜香酱小龙虾(附秘制蒜香酱配方制法)

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发表于 2019-4-2 18:52:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
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江苏无锡大酒店特色菜)蒜香酱小龙虾(附秘制蒜香酱配方制法)
旺销理由:
蒜香酱是蒜香龙虾的“机密”,这道菜就靠这款酱孔这款酱的创意来自西餐酱料中的蒜蓉辣椒酱,常被用来做海鲜,我将其结合本地口味,作为烧制龙虾的调味核心料。
高德前试制心得:
此款小龙虾的汁酱口味不错,有亮点,龙虾鲜嫩滑爽、蒜香浓郁。我在试做的过程中添加了100克蒸鱼豉油一起焖制,成菜后香味更加浓郁。
(完整技术配方见下方详解!)

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