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[素菜] 大厨教你做:蒸马齿苋,制作简单不粘连,凉拌、热炒都好吃

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-3-26 12:24:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

7 K! B8 @( n6 n, ?1 `1 w大厨教你做:蒸马齿苋,制作简单不粘连,凉拌、热炒都好吃
) h6 `! P6 R6 Y  s" P大家好今天我们做一道蒸野菜-粉蒸马蜂菜,马蜂菜是长在田间地头的野菜,马蜂菜也叫马齿苋,软的茎可像菠菜一样烹制,马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素等营养物质,也是纯天然的食材,大家有时间可以试试这个方法。2 I! M1 p/ F" S: Z  T' {9 {
$ C; h0 A/ Z8 i8 N3 Z3 W
【粉蒸马蜂菜的原料】
  M9 e6 i% f' W/ u% G7 Y马齿苋、面粉、澄面
8 _  a: _0 C% B6 L【粉蒸马蜂菜制作方法】
6 v5 M. T6 X3 z3 s8 z* \( `1、首先把马蜂菜比较老的部位去除 并清除出杂质,把马蜂菜放进盆子内清洗干净,直到没有泥沙清洗干净为止,然后放进菜筐内控水。8 {4 f; G  A7 R) j% E; R* K1 N
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2、控净水的马蜂菜放进盆子内,加入一点清油,拌匀马蜂菜,加油能让蒸出来的马蜂菜更碧绿,不易变色,然后再加入面粉和澄面拌匀,加澄面是让成菜出来颜色透亮,能减少面粉的用量,拌到每个菜叶上面都均匀的粘匀面粉。
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3、锅上火加入适量的清水,大火烧开,把拌匀的菜放在蒸笼上蒸制,马蜂菜要均匀的铺开 ,防止蒸不透0 o" i) D" y, D4 g: {2 O. j
然后盖上盖子大火蒸,蒸制时间是5分钟 。- W$ p/ y4 V8 X+ t& x3 y' P8 m; O
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4、5分钟之后把蒸好的马蜂菜下笼,用筷子把马蜂菜均匀的抖开,然后放进盘子内摊开凉凉,下一步开始制作蒜泥。7 @/ `0 C, U8 h  i
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5、大蒜放进蒜臼内捣成蒜泥,把凉凉的马蜂菜放进盆子内,加入适量的盐 ,香油,放入捣好的蒜泥,搅拌均匀即可,马蜂菜后味有一点酸味,在拌菜的时候可以稍微加一点白糖,稍微加大一点盐的用量,把拌好的马蜂菜装盘即可。
4 U6 ?. [& ~9 w" x( W0 \- E制作小贴士:% P2 G! g8 O$ X: H% _
在家没有澄面的可以只用面粉,拌之前要加油先拌匀" U2 B' h4 x" q% I7 c0 C; z
家庭制作可以趁热撒上一些盐拌匀,这样做出更入味
3 I  g* r5 k3 x5 _2 v. D我们还可以用这个方法来蒸其他菜肴 。如蒸豆角,蒸萝卜丝等。
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发表于 2019-3-30 13:36:18 | 显示全部楼层
师傅辛苦了,喜欢你的菜品
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发表于 2019-5-5 08:36:55 | 显示全部楼层
猫哥中国好厨师!~
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发表于 2019-6-6 11:41:46 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅真牛
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发表于 2019-6-8 09:11:25 | 显示全部楼层
这个菜学会啦{:3_43:}
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