大厨教你做：蒸马齿苋，制作简单不粘连，凉拌、热炒都好吃

猫哥

! v' L+ {/ B( t; `) r8 i大厨教你做：蒸马齿苋，制作简单不粘连，凉拌、热炒都好吃
1 b; k" Q- h5 ^8 |大家好今天我们做一道蒸野菜-粉蒸马蜂菜，马蜂菜是长在田间地头的野菜，马蜂菜也叫马齿苋，软的茎可像菠菜一样烹制，马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素等营养物质，也是纯天然的食材，大家有时间可以试试这个方法。
7 R3 Q# v% Y  q" e( O" R
【粉蒸马蜂菜的原料】
: p3 @# w8 n( a* a8 o马齿苋、面粉、澄面
* s7 B: |, g; H2 K2 s0 L【粉蒸马蜂菜制作方法】
1、首先把马蜂菜比较老的部位去除 并清除出杂质，把马蜂菜放进盆子内清洗干净，直到没有泥沙清洗干净为止，然后放进菜筐内控水。
1 s$ }! Z  n* A$ w5 x8 @
: Z( S$ Y$ w6 R3 t2、控净水的马蜂菜放进盆子内，加入一点清油，拌匀马蜂菜，加油能让蒸出来的马蜂菜更碧绿，不易变色，然后再加入面粉和澄面拌匀，加澄面是让成菜出来颜色透亮，能减少面粉的用量，拌到每个菜叶上面都均匀的粘匀面粉。
# k+ h! ~' F9 I. P. ~1 u- v
3、锅上火加入适量的清水，大火烧开，把拌匀的菜放在蒸笼上蒸制，马蜂菜要均匀的铺开 ，防止蒸不透
然后盖上盖子大火蒸，蒸制时间是5分钟 。
3 h6 |/ K3 Z! {# q& I; o# K
& Y3 \9 G4 ^# K! a7 N4、5分钟之后把蒸好的马蜂菜下笼，用筷子把马蜂菜均匀的抖开，然后放进盘子内摊开凉凉，下一步开始制作蒜泥。
% b. h" a  o$ n: k% K
5、大蒜放进蒜臼内捣成蒜泥，把凉凉的马蜂菜放进盆子内，加入适量的盐 ，香油，放入捣好的蒜泥，搅拌均匀即可，马蜂菜后味有一点酸味，在拌菜的时候可以稍微加一点白糖，稍微加大一点盐的用量，把拌好的马蜂菜装盘即可。
制作小贴士：
在家没有澄面的可以只用面粉，拌之前要加油先拌匀
3 N1 n3 Q+ I3 Q9 |4 V+ _家庭制作可以趁热撒上一些盐拌匀，这样做出更入味
/ V4 c; T; b4 y( Y. T6 f我们还可以用这个方法来蒸其他菜肴 。如蒸豆角，蒸萝卜丝等。
* w! z1 B8 R/ t; ]- `
/ q$ ]9 K+ z8 C5 h0 N

冗词

师傅辛苦了，喜欢你的菜品

安笑

猫哥中国好厨师！~

逆天

天下厨师网的师傅真牛

一笑嫣然

这个菜学会啦{:3_43:}