豉汁酱的风味丨酱汁 咸辣豉香酱

嗫嚅

豉汁酱的风味丨酱汁

咸辣豉香酱
    原料：豆豉100克，肉末20克，干红辣椒碎10克，姜末5克，蒜蓉5克，精盐2克，味精5克，老抽2克，料酒5克，胡椒粉50克，花生油10克。
    制作：锅中加入花生油烧至七成热，放入肉末小火煸2分钟出香，加入料头煸炒0.5分钟后溅入料酒，再放入剩余原料小火翻炒2分钟后即成。
    适用范围：适合于拌、烧、蒸、炒的菜肴。
    代表菜：豉酱拌鱿鱼。