70岁婆婆制作油辣子的配方，记住这3点，色泽红亮，辣而不燥

何為情

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2 [( ^8 L4 `3 f* z9 Q! \油辣子俗称辣椒油。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，会有辣香的感觉。由于喜好不同，不同品种辣椒辣的程度不同，加油的多少和冷热程度不同，以及是否加姜，葱，花椒，桂皮，出来的味道都会有所不同。这是70岁婆婆制作油辣子的配方，记住这3点，色泽红亮，辣而不燥；

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油辣子配方
* e. S' {8 O4 k  ]( G0 _/ K原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。
/ n4 x) X4 a' B' c8 J8 u, y- V9 ~油辣子做法：
1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。
, K; j4 ^5 y: B% }2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。
* j5 u: C. T: x( \6 X3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。
4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。
3 K% K: ~" q( o. y4 t$ \1 g注意3点：
第一、浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。
第二、喜欢吃麻辣口味的，可以在油没烧热时先放几粒花椒，等油烧热，花椒变黑时关火，把花椒捞出，等油温降一降再泼在辣椒上。
第三、吃辣椒容易上火，不要吃太多了。
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制作方法

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学习学习

sasa

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