只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2992|回复: 8
收起左侧

[猪肉] 春季菜! 新菜做法 芋头煮豆苗

[复制链接]

182

回帖

92

贡献

387

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
336
发表于 2019-3-11 23:18:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

0 ~' a3 Y; U1 f! `0 |" s) o  K& M% ?9 z% h
春季菜! 新菜做法9 S/ G: F; j. A# {+ ?' O
芋头煮豆苗+ Q! i% S- j) n5 q  y( b
制作:夏志
3 f2 e7 H( R  t( Y2 E7 }" _将压熟的芋头下入宽水中搅散至汤汁颜色洁白、质地浓稠,再倒入翠绿的豆苗烧沸,芋头粉糯细腻,豆苗爽脆清香,汤汁鲜香爽口。: {  l# o1 e3 ]' ~: H
制作流程:* k& o- x' b( k! y' L' Z+ z
1.荔浦芋头洗净后倒入高压锅,加清水没过,上汽高压8分钟,捞出摊入托盘中晾凉,至其不烫手时撕去表皮备用。+ {- J7 [5 y( b9 e& [# e
2.豆苗250克清洗干净待用。
/ T1 P" J1 f$ _6 d6 ^8 x2 @$ Y3 E$ `3.净锅入清水2000克烧开,下蒸熟的芋头500克搅散烧沸,待汤汁浓稠洁白,倒入豆苗继续煮2分钟,调入盐15克、鸡粉5克、味精5克烧开即成。" \  ]0 P) L, A# U; v% Q
制作图示:
8 b& z$ K; j* j0 M6 g1.沸水中加压熟的芋头。
# _5 `% X3 e2 \* B% F& ~" F% n) u5 O$ \
2.煮至部分芋头融化,此时汤汁浓稠洁白。9 V) m" f7 a+ {6 ]' L

& M8 |/ Z+ M7 |3.倒入豆苗煮熟即成。
0 \' M+ O) l- x# G' ]) E1 e# v  U5 O8 D2 r+ V' x
技术关键:# D+ C! M$ o$ W" N, _
豆苗煮制时间不宜过长,以2分钟为宜,否则会失去碧绿色泽和爽脆口感。; c5 F" |# @/ G) T- @
# [' \& A& g7 X6 S

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

256

回帖

38

贡献

78

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
253
发表于 2019-3-22 03:19:22 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

205

回帖

22

贡献

119

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
175
发表于 2019-4-4 09:46:23 | 显示全部楼层
回帖就能看
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

265

回帖

28

贡献

77

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
252
发表于 2019-4-11 08:20:27 | 显示全部楼层
感谢无私奉献的师傅们
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

190

回帖

28

贡献

80

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
184
发表于 2019-4-15 09:20:39 | 显示全部楼层
为师傅点赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

182

回帖

17

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
166
发表于 2019-4-18 08:30:55 | 显示全部楼层
为师傅点赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

243

回帖

38

贡献

60

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
241
发表于 2019-4-19 08:45:44 | 显示全部楼层
特色~必须支持
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

216

回帖

44

贡献

200

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
233
发表于 2019-4-20 03:05:42 | 显示全部楼层
看看额特色菜
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

162

回帖

9

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
134
发表于 2019-5-20 08:27:46 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2026-1-12 20:28 , Processed in 0.259806 second(s), 25 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表