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[猪肉] 春季菜! 新菜做法 芋头煮豆苗

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2019-3-11 23:18:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
$ N$ }8 w( {; ~4 L7 [

- _! \) L+ K/ w' ]& n' G春季菜! 新菜做法
5 }% h, K0 V; f1 {9 k4 d芋头煮豆苗
% u) z1 P0 Z! H% e制作:夏志
7 M; q7 S5 q, p5 Z5 U7 j4 ^将压熟的芋头下入宽水中搅散至汤汁颜色洁白、质地浓稠,再倒入翠绿的豆苗烧沸,芋头粉糯细腻,豆苗爽脆清香,汤汁鲜香爽口。
/ @6 J/ G8 H6 |0 c% ?制作流程:
% M6 q6 o, [8 g% o2 j6 V; [1.荔浦芋头洗净后倒入高压锅,加清水没过,上汽高压8分钟,捞出摊入托盘中晾凉,至其不烫手时撕去表皮备用。
. d! e+ ]) `! D8 l2 K1 V: Z! D2.豆苗250克清洗干净待用。
2 u# q* J% U3 @6 o7 b3.净锅入清水2000克烧开,下蒸熟的芋头500克搅散烧沸,待汤汁浓稠洁白,倒入豆苗继续煮2分钟,调入盐15克、鸡粉5克、味精5克烧开即成。
2 u6 ?. B5 T, \, K- V; \+ {+ t! ^制作图示:9 w* X" W6 n! f& ]8 Q+ v6 F
1.沸水中加压熟的芋头。
5 n% `/ T- e; G  L( G5 n% ~3 p, g; ]& Q0 x4 L: `3 _
2.煮至部分芋头融化,此时汤汁浓稠洁白。
& Y6 o8 C3 f8 B: B" K4 i. F8 ?. M4 \1 L& R# C  u+ W
3.倒入豆苗煮熟即成。
3 K0 X: ?1 Q0 ]" t% L& _) o* m
; O& O: Y+ e2 ~技术关键:( ^  h7 J; W% @. y/ D
豆苗煮制时间不宜过长,以2分钟为宜,否则会失去碧绿色泽和爽脆口感。* L/ Q1 ]4 n( ?9 b0 g5 N
6 X: p; j9 g8 \0 B- j

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我是个凑数的。。。
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发表于 2019-4-11 08:20:27 | 显示全部楼层
感谢无私奉献的师傅们
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发表于 2019-4-15 09:20:39 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-18 08:30:55 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-19 08:45:44 | 显示全部楼层
特色~必须支持
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发表于 2019-4-20 03:05:42 | 显示全部楼层
看看额特色菜
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发表于 2019-5-20 08:27:46 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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