春季菜！新菜做法芋头煮豆苗

看红尘 · 发表于 2019-3-11 23:18:08

春季菜！新菜做法
芋头煮豆苗
制作：夏志
将压熟的芋头下入宽水中搅散至汤汁颜色洁白、质地浓稠，再倒入翠绿的豆苗烧沸，芋头粉糯细腻，豆苗爽脆清香，汤汁鲜香爽口。
制作流程：
1.荔浦芋头洗净后倒入高压锅，加清水没过，上汽高压8分钟，捞出摊入托盘中晾凉，至其不烫手时撕去表皮备用。
2.豆苗250克清洗干净待用。
3.净锅入清水2000克烧开，下蒸熟的芋头500克搅散烧沸，待汤汁浓稠洁白，倒入豆苗继续煮2分钟，调入盐15克、鸡粉5克、味精5克烧开即成。
制作图示：
1.沸水中加压熟的芋头。

2.煮至部分芋头融化，此时汤汁浓稠洁白。

3.倒入豆苗煮熟即成。

技术关键：
豆苗煮制时间不宜过长，以2分钟为宜，否则会失去碧绿色泽和爽脆口感。

悸枯i · 发表于 2019-3-22 03:19:22

我是个凑数的。。。

渡口 · 发表于 2019-4-4 09:46:23

回帖就能看

冷柠 · 发表于 2019-4-11 08:20:27

感谢无私奉献的师傅们

太脆弱 · 发表于 2019-4-15 09:20:39

为师傅点赞

血色骑士。 · 发表于 2019-4-18 08:30:55

为师傅点赞

浪世 · 发表于 2019-4-19 08:45:44

特色~必须支持

退隐 · 发表于 2019-4-20 03:05:42

看看额特色菜

蓝海 · 发表于 2019-5-20 08:27:46

有竞争才有进步嘛

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