春季菜豆豆菜抢先学 肉香川豆

汐瞳

春季菜豆豆菜抢先学

肉香川豆
制作/吴云贵西安徐记海鲜
创意
  就在大家纷纷制作素炒甜豆的时候，我们却创新了这道荤素结合的菜肴，扣肉肥美鲜香的味道让甜豆更加美味。
初加工
做好的扣肉200克切成1厘米见方的小丁。
熟处理
  1.手剥蜜豆300克洗净，放入沸水中，加入盐5克大火焯水，捞出后迅速冲凉（快速冲凉可以防止蜜豆变色）。
2.锅内放入色拉油35克，烧至五成热时，放入蒜粒、泰椒圈各10克爆香，下入扣肉丁和蜜豆大火翻炒均匀，用盐2克、一品鲜酱油5克、味精3克调味，出锅装盘即可。

悟路遥

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