烧腐竹要不要过油？看看大厨的方法，口感筋道又入味，收藏学习了

汐瞳

烧腐竹要不要过油？看看大厨的方法，口感筋道又入味，收藏学习了
  ^, \( Z7 Z# f$ q7 l# _今天我们做一道家常菜—烧腐竹，味爽筋道,营养可口，而且制作简单，大家有时间不妨做给家人尝尝。
. b/ l2 q0 `5 I2 W; w原料：
腐竹、香葱、大葱、姜、大蒜、鲜椒、红椒
# F" n9 a8 T4 J# x' n
制作方法：
( J0 T# ~2 C6 r/ H6 K1 _. v  ^1、首先把原料改刀，大蒜用刀拍破，大葱斜刀切成马蹄葱，大姜切成片，香葱切成段，红椒、线椒切成片备用。

2、锅内加入适量的植物油，把油烧热，下入腐竹炸制，用勺子按压，炸制腐竹起泡，捞出来控油，并放进清水内浸泡，浸泡时间是2个小时，泡至腐竹没有硬心。

3、两个小时候，腐竹已经泡软，然后改刀，把腐竹切成小段，锅内加清水，水开后下入腐竹汆水（汆水能去除腐竹一部分的油，成菜不腻），水开后倒出腐竹控水。
: |( ~5 z0 A/ S# y+ q2 t& c6 {% m
. M9 C9 L* g  [5 ?; `; q% S+ ^9 c; i4、下面开始上火制作，锅上火，加入一点底油，把油烧热，下入葱姜蒜炒香，然后加入青红椒，把小料炒香之后，然后加入清水，再加入腐竹。
: r2 _7 H/ u2 G+ D& k
4 J) a& A+ x% g5、下面开始调味，加入盐、少许的白糖、鸡粉、胡椒粉，烧制腐竹软糯，然后加入生粉水勾芡，勾芡至汤汁粘稠，让汤汁均匀的粘在腐竹上面，出锅前淋上少许的红油，下入香葱段，翻炒均匀即可出锅。
/ h% B7 J! G6 S! V6 r
制作小贴士：
1、腐竹过油炸后成菜会更香不油腻。
2、也可以用热水浸泡腐竹，能更快的把腐竹泡软。
# z$ b. G  l2 [3、烧腐竹用葱油味道会更香浓。
7 R0 q1 y7 E: x4、烧腐竹加稍微多一点水，烧久一点，会更软糯可口。

陋俗

愿网站越办越好

凉汜。

汐瞳帖子写的真好~

钟情

感谢平台感谢师傅

渡年

看帖回帖是美德！