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[牛肉] 以后想做牛肉就不要发愁了! 茶香牛肉

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一星炒锅

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发表于 2019-2-17 22:00:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

4.jpg
以后想做牛肉就不要发愁了!
茶香牛肉
原料:牛里脊肉400克,绿茶25克,筒筒辣椒15克,花椒5克,姜片5克,蒜片8克,盐2克,味精1克,鸡精1克,白糖2克,生抽5克,料酒10克,湿淀粉适量。
制法:
将绿茶用温水浸泡片刻;
将牛里脊肉切薄片,加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用;
锅置旺火上入油烧至六成热,将泡好的绿茶挤干水分,入油炸至略干脆,捞出沥油;锅内油继续烧热,入码好味的牛肉爆至断生,捞出沥油,待用;
锅内留底油烧热,入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色,入姜片、蒜片炒香,入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉,加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀,亮油,起锅装盘即可。
点评:色泽棕黑,质地脆嫩,茶香醇厚,微辣鲜香。

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大厨师长

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发表于 2019-2-18 21:37:20 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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餐饮新秀

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发表于 2019-4-9 05:48:11 | 显示全部楼层
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