价值千元脆皮猪蹄配方及流程，看完给家人做，老人孩子都爱吃

镜中花

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/ O5 n$ Y; m7 [" {' Y今天去饭店做客朋友做了一款脆皮猪手，特别好吃，外皮酥脆里面肉质软糯，香而不腻非常好吃。今天我征求朋友意见把脆皮猪手配方分享给大家，希望大家喜欢。
  P( \0 N9 q4 O) k- M$ \原料主料: 猪前脚750克。
+ _# k5 W' E1 G8 \! K* H; {配料: 黄豆25克，干淀粉50克。
调料:植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，蚝油5克，料酒10克，干椒粉5克，十三香2克，蒜子25克，姜15克，香葱5克，香油2克，卤水1000克。
: o2 `3 t8 ]' j/ G+ o7 K& h熟加工:
' Y3 R9 p8 |9 s9 A, f) h; x1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备
6 w9 [. A( M' |5 x' q: u用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。 4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。 特点色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻。
卤水配方

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