新颖爆品火锅，在广州都卖疯了！ 贝赑（bì）鸡煲

夏萌娘

新颖爆品火锅，在广州都卖疯了！
4 u/ H& ]% W0 H6 o) _! I( P贝赑（bì）鸡煲
' w  U, W- E. Z0 L贝赑鸡煲的“视觉效果”由澳洲青口达成，这道菜共用到三种贝类，其中的白贝个头小、肉略瘦，但鲜味浓郁，作用是给汤提鲜；加入普通海虹的目的是丰富食材种类、显得海鲜量大；而澳洲青口的个头大、肉质饱满，最适合充当视觉卖点。
制作流程：
1、澳洲青口12只解冻后清洗干净，焯水备用。
2、白贝500克和海虹250克焯水后分别剥出净肉。
  o; T4 Y) N+ V- M3、将整只鲜鸡剁成小块，放盐、味精、料酒、生粉码味10分钟，入六成热宽油中拉一下油。
4、色拉油200克烧热，下入生姜3片、炸蒜子5颗、自制鲜辣酱50克小火煸香，倒入鸡块略煸，添高汤800克，加入白贝肉中火煮约8分钟，放入青口同烧约2分钟后挑出，将鸡肉等料盛入砂锅内，再把海虹肉倒入锅中，用锅底余汁拌一下，摆在鸡肉上面，最上层摆放一圈刚才挑出的大个青口，点缀拉过油的青红椒片和香菜即可。
制作图解：
. ~( @+ Q& X' I3 i& _1、此菜中所用的配料：海虹、澳洲青口、白贝。
4 B4 i4 p0 x. J& }. E$ P0 o/ W
2、将贝类入沸水汆透。
+ n2 N! }) b2 s' T$ J& o
3、剥出海虹肉和白贝肉，青口则不去壳。

" Q* S$ t, R' \! d自制鲜辣酱：
0 b4 O8 k! a# S2 q( b& A3 M6 d; D锅放底油，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

% c, k, t' ~' N) C- H& z

喜孤

旺销的菜品

你的她不是我

向夏萌娘学习

不可一世的女人

师傅真的是好样的

北遇

应该很旺销

mig1984

感谢分享

948733567

谢谢平台