复合酱汁，学会了，上菜快快快！ 自制京酱汁

你好怪i

复合酱汁，学会了，上菜快快快！
自制京酱汁
制作  李二鹏
口味  咸甜
用料  槐茂甜面酱、番茄酱各200克，葱伴侣面酱150克，白糖300克，芝麻油、味达美酱油各100克，葱油400克，葱花、蒜蓉各45克。
制作  锅内倒入葱油烧热，放入葱花、蒜蓉煸香，加入槐茂甜面酱、番茄酱、葱伴侣面酱小火炒2分钟，倒入清水400克，加入剩余调料小火炒3分钟即可。
适用菜肴
此款菜品适合做京酱肉丝、京酱烧豆腐、京酱烧肉拌面、京酱凤梨排骨等。下面以“五彩京酱鱼丝”为例，简介其用法：1.取龙利鱼220克切5×0.5厘米的细丝，加入蛋清20克，盐、白胡椒粉、老抽、生抽各3克调味，加入湿淀粉、干淀粉各20克，葱油15克上浆腌制10分钟，用四成热油滑油。2.锅内留底油烧热，加入自制京酱汁110克炒香，放入鱼丝翻匀，盛出装盘，表面撒炸红薯丝100克，搭配香菜段60克、黄彩椒丝15克、黄瓜丝80克、葱丝100克一起上桌即可。

底线ぢ

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战伤

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