造型美观、制作简单又营养的开屏武昌鱼

久就旧

造型美观、制作简单又营养的开屏武昌鱼
鲳鱼一条
青红辣椒、红线椒
/ E  j+ N# Y, \3 p, C大葱大姜、香菜

1
首先把原料改刀，红椒把心去掉，把比较厚的的地方片的稍微薄一点，青椒也是把心去掉，片的稍微薄一点，然后把青红椒切成细丝，放进清水内浸泡一下。

5 ]0 x, j# ~% @5 [, N2 U2
  o! V, j4 I+ A大葱把心去掉，然后切成细丝放进清水内浸泡，大姜先切成薄片，然后切成细丝放进清水内，线椒切成圈备用。（这里线椒圈主要起到点缀的作用，让成品看着更漂亮）

2 k7 M; O/ v. v3 q" u( B3
& }1 Q% B1 B5 C# T* P1 q下面把鱼改刀，首先把鱼尾去除，再把鱼尾稍微修整一下，这样成品更美观，再把鱼头去掉放进盛器内备用，然后在鱼身每隔 0.6厘米切一刀，切成连刀片。

4
6 m) b1 C- r  R: H0 k' y" l6 D: \然后放进清水内清洗干净，把清洗干净的鱼放进盛器内码味，加入葱姜＼料酒＼适量的盐＼胡椒粉搅拌均匀，腌制１０分钟左右。

; R$ @$ _4 @4 H( p% j5
4 P' w+ j% t0 S% S: J" P4 n１０分钟后把腌制好的鱼放进盘子内，把鱼身平铺开，让鱼身呈现开屏的样子，然后放上鱼头和鱼尾，再放上姜片和葱段，下面开始上火蒸制。
) z: y) ^3 h) S/ v+ h! J7 D" S
6
锅上火加入适量的清水，水开后把鱼放进蒸笼内蒸制
大火蒸制6分钟左右。

7
* i  m7 P" R8 [3 U- t  I6分钟后掀开盖子，把鱼身上的葱姜挑拣出来，然后倒出多余的蒸汽水，把切好的线椒圈放在鱼肉上面点缀，然后把浸泡过的青红椒丝、葱姜丝放在鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。

! v4 @. j' B* l8
# _0 W0 A9 b: ~( e' e锅上火加入适量的植物油，把油烧热至２００度，趁热激在葱姜丝、青红椒丝上面即可。
. J. o8 M: A# I  d1 D- E$ _
* q3 F# N( `" V4 p$ b小贴士：
1、制作开屏武昌鱼主要是鱼身改刀，如果切不好连刀片，可以直接切成片，码味之后在摆造型。
9 t6 ^* H$ O" o# a# h8 f: {) m- \2、蒸鱼控制好时间，大火一般6分钟就能成熟

  X# j, |( v5 p" I6 x

听说.

好无私的师傅