造型美观、制作简单又营养的开屏武昌鱼

久就旧

' X  s3 |% x9 W9 k0 K  f- r) u造型美观、制作简单又营养的开屏武昌鱼
" n0 G9 b& A& T) M, s2 I' W6 G. v/ Z6 x鲳鱼一条
青红辣椒、红线椒
) x5 n: z- d+ Q, w1 S; C* Y/ G大葱大姜、香菜

0 k5 D4 h, D2 Z' M8 K* l* }9 P- W1
8 X! i  c4 |' d" A. @* `+ M首先把原料改刀，红椒把心去掉，把比较厚的的地方片的稍微薄一点，青椒也是把心去掉，片的稍微薄一点，然后把青红椒切成细丝，放进清水内浸泡一下。

; t# w8 A9 ?4 m) j. V9 N' e2
- A: q; Y& m$ r7 c6 R5 M2 N大葱把心去掉，然后切成细丝放进清水内浸泡，大姜先切成薄片，然后切成细丝放进清水内，线椒切成圈备用。（这里线椒圈主要起到点缀的作用，让成品看着更漂亮）

3
下面把鱼改刀，首先把鱼尾去除，再把鱼尾稍微修整一下，这样成品更美观，再把鱼头去掉放进盛器内备用，然后在鱼身每隔 0.6厘米切一刀，切成连刀片。

4
然后放进清水内清洗干净，把清洗干净的鱼放进盛器内码味，加入葱姜＼料酒＼适量的盐＼胡椒粉搅拌均匀，腌制１０分钟左右。
9 U$ Q+ g: o. \' m1 l% i+ I
: g) x( @, H9 l5
/ U! ^& t7 r) V+ r; N7 b１０分钟后把腌制好的鱼放进盘子内，把鱼身平铺开，让鱼身呈现开屏的样子，然后放上鱼头和鱼尾，再放上姜片和葱段，下面开始上火蒸制。
( j, R, T7 F( \9 F) A7 _
. l% I1 a3 Y1 Z) ?+ f' I# B6
锅上火加入适量的清水，水开后把鱼放进蒸笼内蒸制
大火蒸制6分钟左右。
* |+ b, u; G' a+ y5 @1 S6 L: s2 l- s$ @, e
7
6分钟后掀开盖子，把鱼身上的葱姜挑拣出来，然后倒出多余的蒸汽水，把切好的线椒圈放在鱼肉上面点缀，然后把浸泡过的青红椒丝、葱姜丝放在鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。

8
# u0 ^6 T  q! |$ |# f锅上火加入适量的植物油，把油烧热至２００度，趁热激在葱姜丝、青红椒丝上面即可。

小贴士：
1、制作开屏武昌鱼主要是鱼身改刀，如果切不好连刀片，可以直接切成片，码味之后在摆造型。
2、蒸鱼控制好时间，大火一般6分钟就能成熟
' P6 ]& ]' \# M$ K) l" x

听说.

好无私的师傅