招牌菜品！ 做法 绝味豆花

久就旧

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* ^. c2 z: V( _) p7 M; p- V1 L招牌菜品！ 做法
绝味豆花
原料：内酯豆腐1盒，自制牛肉酱料25克，酥黄豆15克。
* ~! `( _. W- c& o调料：鲜味料汤、红油各15克，牛肉酱25克，榨菜8克，馓子5克，小葱2克，香菜1克。
制作方法：
1.将内酯豆腐放入蒸箱，蒸5分钟后取出。
2.将豆腐打开包装，用铁勺一勺一勺地打入碗内。
3 x2 Q0 U2 S) w, _# `$ L3.将鲜味料汤、红油淋在豆花上，撒上剩余原料、调料即可。
自制牛肉酱料做法（1000份用量）：  
% }# e# i2 a/ @3 s1.选用筋少的牛腿肉，剔去筋膜后切成1.5厘米见方的丁，绞碎成末。
* }# \% c/ }/ E; G2.锅内

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3.锅内放入色拉油2千克，烧至五成热时下入姜末200克，炸至姜末变黄后改为小火，下入绞肉机粗刀绞过的好日子红油豆瓣3千克，不断搅拌防止黏锅，豆瓣酱炒香后下入牛肉末，翻炒均匀，再倒入清水15千克，大火烧沸后改为中火煮约5分钟，下入盐50克、鸡精120克、味精180克、白胡椒粉100克、生粉汁200克，搅拌均匀后倒出晾凉即可。
% d! k+ W; {& g9 R鲜味料汤的做法（批量):

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半枫

感谢无私奉献的师傅们

530126577

挺好的的学习了。第一

茶5316

谢谢分享

jun3451293

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