酱卤配方，技术大公开，快收藏！ 潮州卤水

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% f8 v' h. ~" j- V$ i: e( G" p酱卤配方，技术大公开，快收藏！
潮州卤水
汤料：
提前熬好的二汤15千克。
香料：
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  x) @6 ?& Y4 u+ ]蔬菜料：
2 G6 G  M3 r8 g葱、姜、圆葱、香菜、蒜子各300克。
0 N0 M% f0 w* H* U油料：
鸡油1千克，A料（葱、姜、蒜各20克，八角、桂皮、香叶各10克）。
; o5 y' L* ~$ m6 T4 Z  `调料：

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熬制方法：
+ i! [, S" I+ F. }1 J1.锅内放入色拉油150克，烧至三四成热时，放入蔬菜料，中火煸炒至蔬菜料变成金黄色，将油和料分离，用纱布将炒香的蔬菜料包好。2.锅内放入鸡油，烧至三四成热时，放入A料，小火熬至鸡油香味浓郁时，离火，过滤掉料渣。3.香料用纱布包好，用清水略微浸泡，捞出控水。4.将提前熬好的二汤烧开，下入香料包、蔬菜料包、熬好的鸡油和调料，大火烧开，改小火熬制约40分钟，捞出香料包即可。
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陈xx庆

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小小白

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