有了这三款猪蹄的制作工艺，再也不怕吃不到美味的猪蹄了！

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: p+ I( h* u; s( j- X; V有了这三款猪蹄的制作工艺，再也不怕吃不到美味的猪蹄了！
酱猪蹄
原料：
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- S- ~- S) h2 Y% ?" ]( {. D步骤
1、卤水制作
! K* |. H" c/ G) M第一步：称量水、白芷、桂皮、八角、良姜、色拉油小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取老卤膏和其他辅料。
第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。
* s2 e  h/ D# T1 N( l第三步：将其余辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解，10分钟后，即可卤菜。
+ B; Q2 q2 \- u- m+ G4 Z2、卤制
①焯水
% [2 j  ?/ u, r' ^! s将解冻好的猪蹄放入凉水中，烧开煮2-3分钟，然后捞出，用清水洗去肉上的浮沫。
4 G( ]9 Y! d9 v3 `0 l7 R1 k②卤制
焯水、洗净后的猪蹄放入卤水中，待卤水开后转小火，再卤制50分钟，浸泡30分钟即可。
9 n: I' U/ R% ~. G5 h5 M, z③冷却
卤制好的产品有托盘摆放整齐，迅速入低温环境，0-4度库中冷却30分钟即可。
麻辣猪蹄
5 V* G& @/ O$ q, F2 U用料

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步骤
# Z7 B$ E* l; ?' m0 W! @) E5 E1、卤水制作
3 h- p! N, ~- O# y3 [第一步：称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料（老卤膏除外）。
) y& o% a# G- I5 L4 Z% \1 H第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。
第三步：将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤菜。
  g4 v. g  }! B: p) D4 g7 e% x( D2、卤制
' S. ?( I! l8 c; A! B, b# ~4 G焯水
将解冻好的猪蹄放入凉水中，烧开煮2-3分钟，然后捞出，用清水洗去肉上的浮沫。
卤制
, J- `% O$ g5 f& |( k焯水、洗净后的猪蹄放入卤水中，待卤水开后转小火，再卤制50分钟，浸泡30分钟    即可。
, B% }3 R6 c& p8 a9 c冷却
卤制好的产品有托盘摆放整齐，迅速入低温环境，0-4度库中冷却30分钟即可。
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晚风凉

美味的卤料

涩悠

写的真的很不错

纾惘

找了好久~~~

lion

lion

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