有了这三款猪蹄的制作工艺，再也不怕吃不到美味的猪蹄了！

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有了这三款猪蹄的制作工艺，再也不怕吃不到美味的猪蹄了！
酱猪蹄
- o+ X! i+ V, z9 `9 Y4 d8 N& @原料：

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步骤
: P7 r" w% ?* L, D# {! k. K+ t- k1、卤水制作
第一步：称量水、白芷、桂皮、八角、良姜、色拉油小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取老卤膏和其他辅料。
第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。
第三步：将其余辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解，10分钟后，即可卤菜。
2、卤制
& ~$ q+ q+ \, f/ ~& N' h# D: p1 z①焯水
# d7 i: D  x$ T% E# t* D将解冻好的猪蹄放入凉水中，烧开煮2-3分钟，然后捞出，用清水洗去肉上的浮沫。
& J7 Q. G) a9 S1 \②卤制
: n4 O5 y, p% }# }* ?/ @焯水、洗净后的猪蹄放入卤水中，待卤水开后转小火，再卤制50分钟，浸泡30分钟即可。
③冷却
* C9 \. Q1 r% h卤制好的产品有托盘摆放整齐，迅速入低温环境，0-4度库中冷却30分钟即可。
麻辣猪蹄
1 W. E6 s* `! x/ |用料

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步骤
1、卤水制作
% q0 a0 h6 h2 N0 F$ t6 c& P1 [2 j第一步：称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料（老卤膏除外）。
" X- m7 I$ T; ?6 d; J' \第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。
  r- \: F$ D: P! }# O4 @1 M第三步：将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤菜。
, R. K' ~7 R# t+ M- G2、卤制
焯水
# \& n& F9 e8 s4 ^( M将解冻好的猪蹄放入凉水中，烧开煮2-3分钟，然后捞出，用清水洗去肉上的浮沫。
% G) Z5 W5 L+ l/ g) |) n0 h! Y$ A卤制
焯水、洗净后的猪蹄放入卤水中，待卤水开后转小火，再卤制50分钟，浸泡30分钟    即可。
; b$ @0 s  d% ^  }- X& D: u8 H% q冷却
$ W& W7 V, P% \/ ]) U6 I卤制好的产品有托盘摆放整齐，迅速入低温环境，0-4度库中冷却30分钟即可。

2 [  v) p- C7 c+ Z& ^' [& D
. L! v4 [; X& h, E+ r' ], [

晚风凉

美味的卤料

涩悠

写的真的很不错

纾惘

找了好久~~~

lion

lion

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傻子爱学习

学习学习谢谢