改变传统汤锅熬制的方式，价值10万的卤水配方到时是什么样的？

帝王心

4 j/ j1 j5 d* K改变传统汤锅熬制的方式，价值10万的卤水配方到时是什么样的？
这款卤水的亮点在于：改变传统汤锅熬制的方式，将药材按配比熬成浓药料水，根据卤制原料的多少添加，不需要每次加入香料包，非常方便，效果醇香浓郁，香气诱人。这款卤水配方公布给大家，希望能给大家带来帮助。
6 r& d) A6 C' Q9 J卤水调制方法:
药料水制法：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

关键点：以上药材要求用无潮无霉的上好药材，煮时最好盖盖子；熬好的药料水应与原味鸡汤老卤配合使用；熬好的药料水要用专用勺盛取，以免污油、生水带入汤中，致使其酸腐变质；药料水应避免高温，可长期保存。
% d1 G3 u# U. S3 i, F; o

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

! \" u7 ^$ z# I/ C7 s/ ]) o4 j* h卤水操作要领:
A、专卤专用，将调好的原味鸡汤老卤分锅备用，一般分为卤牛羊肉类一锅；猪鸡鸭为一锅；豆筋、花生、素食为一次性卤水（因卤豆制品的汤易坏，所以每次只舀出一点来，用完后就倒掉）。
B、分

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

菜例：
9 l+ t  w2 C8 a" A) Z滋味卤牛尾
2 W, {# T3 @. w3 B0 W: q做法：冻牛尾1件在清水中冲漂净血水，放入卤汤中，加入十三香1包、盐、姜、葱、花雕酒、干辣椒、花椒，汁水一定要淹过牛尾。
! Q# `3 e0 P: m. k卤制关键：干辣椒、姜、花雕酒要给重些，加重麻辣味；还可以加入鲜红小米椒、烧腊香味素、牛肉浸膏、火腿汁、冰片糖调味。
五香酒的做法：将甘草、小茴香、八角、桂皮、沙姜各500克磨成粉拌匀，取每300克的复合粉加白酒1千克浸泡，使粉沉底，粉香与酒香充分融合后倒出酒留用，重复此动作三次，每300克粉约出五香酒3千克。
% T0 C4 u0 i6 t2 `5 ^$ L. E% G! D

木槿花開

回帖查看咯

拽天下！

人人为我,我为人人~

瘟疑

感谢平台感谢师傅

忆殇

火锅吃货