大厨创新菜，超详细，超实用（附图解） 香菇酱滑鸡

穷逼代表

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大厨创新菜，超详细，超实用（附图解）

香菇酱滑鸡
* W2 E" [4 N* l# L预制酱汁：
1、用料：发制好的干香菇500克切成黄豆粒大的丁，阳江豆豉50克，蒜粒50克，蚝油100克，白糖25克，生抽150克，鸡粉50克，美极鲜50克。
2、锅上火入花生油烧热，先下入香菇和豆豉煸香，再加剩余调料加适量清水熬制15分钟，出锅静置12小时即可。这款酱每周做一次，凉透后封膜入保鲜冰箱存放，随用随取。
. f( c. t6 Q' m' m$ m" v9 H走菜流程：
1、鸡腿肉500克改刀成1厘米宽、4厘米长的条，加少许盐、胡椒粉、生粉腌制入味。
2、码好味的鸡肉入四成热油中滑一下。
3、锅留底油，入蒜苔粒25克爆香，先下香菇酱25克炒匀，再下鸡肉条裹匀酱料，放入烧热的砂煲（提前垫入洋葱丝25克）即可上桌。
' j3 K; ]( V9 q  x4 C制作图解：
5 X3 T2 o% ?& K* e8 ]  n. I1、鸡腿肉改刀成条、码入味，蒜苔切粒。
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7 z3 C( d# J  \- J1 D0 U3 K2、腌好的鸡腿肉滑油。

- U2 w; p# g! [3 B  z) k3、锅放香菇酱、蒜苔粒炒香后下入鸡肉裹匀。

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紫陌纤尘

写的真的很不错

青丝如雪

好强大天下厨师

竹风

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