吸引人眼球的菜品，一眼难忘 香瓜小香鸡

忆心

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吸引人眼球的菜品，一眼难忘

香瓜小香鸡
& e+ g& t; H6 g土法：
: q2 z8 i+ x- S# ^0 U此菜选用蒸好的金瓜色泽鲜亮，再配上红酒佐味，味道鲜美。
+ j) l- @2 O6 m( O$ L, e- K0 ~$ ?原料：
金700克，鸡腿肉250克，青、红椒段各10克，蒜子20克。
% K5 j9 }, K) j# {% c* x( Y调料：
A料

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! c! b* v0 e$ Q! V: H( G- c黑椒酱(20份量）制法：
- L% X- o: Y/ [# C9 S4 i! K锅上火放色拉油烧热，下干葱蓉、沙嗲酱各200克，蒜蓉80克，姜蓉20克，黑椒碎250克，蚝油100克，炒至出香味，加美极鲜味汁100克、鸡粉50克、冰糖碎200克，熬至冰糖完全化开即可。
制作方法：
（1）将金瓜去皮、去籽，从中间切开，切成三角形，再修一下，摆入鲍鱼盘中，加鲜鸡汤，封保鲜膜上笼蒸20分钟。
（2）将鲜鸡肉切成丁，冲去血水，用干毛巾吸干水分，放入料盒中加入A料上浆。
  v# V% o6 B9 F8 n0 e$ P5 {( r（3）锅内放色拉油，烧至四成热，下鸡肉丁滑熟，捞出，再入蒜子慢火炸至金黄色捞出，最后将油温升至七成热，入青、红椒炸至虎皮状，捞出。
9 a! l# x5 N% i5 }+ z（4）锅留底油，下入炸好的蒜子和青椒、红椒、B料，依次炒香；入滑好的鸡肉丁用大火炒匀，勾芡，淋明油。
& s) U8 B& t/ \（5）将蒸好的金瓜倒去原汤，摆在盘边一圈，将炒好的鸡放在盘中即可。
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