吸引人眼球的菜品，一眼难忘秘汁鮰鱼肚

忆心 · 发表于 2018-11-18 22:46:04

吸引人眼球的菜品，一眼难忘

秘汁鮰鱼肚
鮰鱼肚口感爽脆，是做凉菜很好的原材料，以前常做泡椒鮰鱼肚、凉拌鮰鱼肚。后来为迎合不同客人的口味，我根据捞汁海参的做法加以改良，做成秘汁鮰鱼肚，口感香辣微甜，得到客人的好评。
原料：
鮰鱼肚300克。
调料：
A料（葱末、姜末各4克，料酒8克），B料（青瓜片、黑木耳各5克，香菜梗2克），京葱丝3克，彩椒丝1克，秘制酱汁50克。
秘制酱汁配方制法：

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制作方法：
（1）鮰鱼肚洗净，放入清水中浸泡2小时，将血水泡出，再冲水30分钟，入加有A料的清水锅中焯水，烫熟后即捞出，放入凉水中。
（2）走菜时将B料垫底，再加入鮰鱼肚，淋入秘制酱汁，撒入彩椒丝、京葱丝点缀即可。

深拥. · 发表于 2018-11-19 08:03:30

真是收益匪浅

狼决 · 发表于 2018-11-24 10:56:31

以后我也来分享

跟着你 · 发表于 2018-11-25 08:04:24

这里东西好赞

左耳进右耳出。 · 发表于 2018-12-10 08:24:48

感谢天下厨师

蛰伏 · 发表于 2018-12-14 08:32:24

先收藏啦

秒爱， · 发表于 2019-1-13 09:58:57

不错不错，楼主您辛苦了。。。

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