滋味的餐厅旺销菜，顾客猛回头 铁杆山药焗鲍鱼

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滋味的餐厅旺销菜，顾客猛回头
铁杆山药焗鲍鱼
很多酒店都在做类似的这道菜，我们的做法比较简单，但是耗时比较久。烹调时，加入骨头汤、鲍鱼汁、白糖、瑶柱汁、老抽长时间烧制山药，确保菜肴入味透彻。
原料：
铁杆山药500克，活鲍鱼6个，薄荷1克。
调料：
骨头汤1千克，港顺鲍鱼汁100克，老抽5克，白糖10克，瑶柱汁15克。
制作：
1、活鲍鱼放入温水中加热至定形，捞出取肉，顺长一切二。
2、山药洗净去皮，切成长4厘米-5厘米的段，焯水后放入沙锅内，倒入所有调料，大火烧开，改小火煲约1小时，放入鲍鱼肉，继续小火煲10分钟，关火后装入提前烧热的沙锅内，用薄荷点缀。