滋味的餐厅旺销菜，顾客猛回头椒痳鸡

你好怪i · 发表于 2018-8-5 14:48:26

滋味的餐厅旺销菜，顾客猛回头
椒痳鸡
制作：嫩鸡采用白切鸡的方法浸煮至刚刚成熟，捞出过凉，一切为二，放入冷却后的椒痳浸鸡料中，入保鲜冰箱冷藏浸泡一夜，起菜时，将鸡取出。切成条，装盘上桌。
椒痳浸鸡料特点：白切鸡对于食客来说没有太多吸引力，我们特地熬制了一款椒痳味的浸鸡水。用它浸泡后的鸡鲜味十足，带有轻微的花椒味和芥末味。口味：咸鲜，带有椒痳味。
用料：A料（纯净水10千克，

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），五丰黎红花椒油，痳辣鲜露各600克，芥末油60毫升。制作：A料，麻辣鲜露放入锅内大火烧开，出锅后放入花椒油和芥末拌匀，冷却即可。应用：专门用来泡鸡。

wyf5818 · 发表于 2021-1-14 13:09:24

谢谢大师分享

huweizhi814 · 发表于 2021-8-24 16:06:52

椒痳鸡
制作

xsq901109 · 发表于 2023-10-14 13:27:35

感謝大厨分享

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