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酱汁:(一) 薄饼酱+做法分享
% \7 ~7 I: {9 { G8 }/ V+ D$ v+ R薄饼酱; l( e1 l- M3 _
配方:李锦记海鲜酱 50克, 日本烧纸 500克,虾米粉100克
6 K0 q$ p! N3 @( e, V' z; h 四季宝花生酱150克 ,桂林辣椒酱 150克,砂糖250克
7 j; \1 i% h( l 蒜蓉 50克,面捞50克。
) L, m! x2 ]6 ^ Z: c O; d, e& G 杂菜(香菜100克、葱100克、洋葱100克、西芹100克、红萝卜100克)
8 x+ E' r/ l* o! e& C A% b制作流程:) g k: p" z9 V& {, ]; a
一;把杂菜放煲内,加清水1000克,煲30分钟煲剩500克水,去渣待用。 _3 c4 {! q* V1 X1 C+ N( Z
二;放调和油在锅内7成热时加入蒜蓉爆香(最好用平底锅,受热均匀)
2 e! H0 P+ c! e0 ]2 R" G三;把所有原料放入锅内慢火推。不停翻炒,微滚状态下10分钟即可) l* z) w+ a1 @" S+ e) \" U
四;用水把面捞溶解。慢慢倒入酱料,一边推,一边倒。' r* Y- F+ ^$ Y6 }' w
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口味:酱香味浓
/ x1 p! c3 A% @8 K/ k( Z( R适用范围:葱油饼 手抓饼
/ m% ^- B- k1 d8 @: S# y) G7 \ e保存方法:常温下用密封容器保存20天
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