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酱汁:(一) 薄饼酱+做法分享 薄饼酱

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2018-7-1 22:49:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
0 h8 N2 V# |/ g$ R; \" p( \( G
1.jpg & W: `& l' M8 d0 \' }0 c- A! h+ D
酱汁:(一) 薄饼酱+做法分享
% \7 ~7 I: {9 {  G8 }/ V+ D$ v+ R薄饼酱; l( e1 l- M3 _
配方:李锦记海鲜酱 50克, 日本烧纸 500克,虾米粉100克
6 K0 q$ p! N3 @( e, V' z; h          四季宝花生酱150克 ,桂林辣椒酱 150克,砂糖250克
7 j; \1 i% h( l          蒜蓉 50克,面捞50克。
) L, m! x2 ]6 ^  Z: c  O; d, e& G          杂菜(香菜100克、葱100克、洋葱100克、西芹100克、红萝卜100克)
8 x+ E' r/ l* o! e& C  A% b制作流程:) g  k: p" z9 V& {, ]; a
一;把杂菜放煲内,加清水1000克,煲30分钟煲剩500克水,去渣待用。  _3 c4 {! q* V1 X1 C+ N( Z
二;放调和油在锅内7成热时加入蒜蓉爆香(最好用平底锅,受热均匀)
2 e! H0 P+ c! e0 ]2 R" G三;把所有原料放入锅内慢火推。不停翻炒,微滚状态下10分钟即可) l* z) w+ a1 @" S+ e) \" U
四;用水把面捞溶解。慢慢倒入酱料,一边推,一边倒。' r* Y- F+ ^$ Y6 }' w
! M4 q% N& o, M" i3 v2 `$ T6 u
口味:酱香味浓
/ x1 p! c3 A% @8 K/ k( Z( R适用范围:葱油饼  手抓饼
/ m% ^- B- k1 d8 @: S# y) G7 \  e保存方法:常温下用密封容器保存20天
/ U* ?) G2 n1 G# {! C) R+ u2 ~+ [( x2 q1 l7 d2 `/ g
9 u4 Z: J6 Z! w( X5 f6 G7 i4 {
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