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酱汁:(一) 薄饼酱+做法分享 薄饼酱

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2018-7-1 22:49:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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$ g: }) y5 E0 b酱汁:(一) 薄饼酱+做法分享3 y3 j# J3 P- @8 i
薄饼酱
- W: {: C3 w! A! ^  i; [, B配方:李锦记海鲜酱 50克, 日本烧纸 500克,虾米粉100克
( Q8 ]! g6 y  {: b4 `# u+ R5 H          四季宝花生酱150克 ,桂林辣椒酱 150克,砂糖250克. J% }) C5 J+ d+ u7 K
          蒜蓉 50克,面捞50克。: P4 w. z- F' Y5 y: @, A
          杂菜(香菜100克、葱100克、洋葱100克、西芹100克、红萝卜100克)
9 M% k; t+ h- q制作流程:5 j- [: |# G3 C2 i9 K% E7 \
一;把杂菜放煲内,加清水1000克,煲30分钟煲剩500克水,去渣待用。" a) U* h8 ^+ R  T& `' A
二;放调和油在锅内7成热时加入蒜蓉爆香(最好用平底锅,受热均匀)
; d5 x# g- `) H4 S" t三;把所有原料放入锅内慢火推。不停翻炒,微滚状态下10分钟即可- }" Y+ y, e- }
四;用水把面捞溶解。慢慢倒入酱料,一边推,一边倒。% ]( o) L% U+ i" U# P7 D4 |
2 ?9 Y& ?8 v) m- F# Y' l; y0 E0 j( @
口味:酱香味浓
2 @) \) U! `. i( v2 q5 Q. _适用范围:葱油饼  手抓饼- }& ^- H: q) e8 d' S
保存方法:常温下用密封容器保存20天
2 t) t. j; H$ L6 J) v4 ^) b/ |0 u. ?; n/ u# K

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