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酱料 复合酱香味儿

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厨艺豆

大厨师长

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发表于 2018-6-7 18:04:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
' q. D. N- F; T9 {0 D" B6 d
酱料 复合酱香味儿 : t1 s2 z/ H4 m- E/ W: x. @/ _
配比:李锦记海鲜酱3.5kg,
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
2 A# z) i6 ?" }- O( s
A料(炸蒜蓉150克,生蒜蓉,干葱头粒各100克,泡软的陈皮粒75克!鲜沙姜粒500克)
+ ^9 ]6 g8 m8 V8 n! P制作:锅内放色拉油,烧至五成热!放入A料。中火炒出香味!关火,放入其他剩余料翻拌均匀即可!( l, ^7 {) I, T2 B4 Y" O
菜品应用:砂锅烧热,放入生姜块,蒜子,干葱头,香芹段炒出香味,取腌好的鸡块(加奇味鸡煲酱拌匀即可)生焗即可
- X- p% t4 H$ H' ^技术提示:
6 _6 z/ |2 U% v6 v! M: y1加工酱料时要将A料炒香。其他酱料,拌匀即可。不需要炒制2 Y: z! a3 N( u
2这款将量用料精,选料好,口味儿棒!可以说,不管是南方人还是北方人,都能用的上,而且反应都不错- a0 [0 E$ y6 ^4 y  V
/ @, T- L9 l1 J0 z" j/ F

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2018-6-14 17:58:47 来自手机 | 显示全部楼层
相师傅们学习
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-7-7 09:40:51 | 显示全部楼层
这里东西好赞
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18617121801 该用户已被删除
发表于 2018-7-7 12:47:07 来自手机 | 显示全部楼层
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2018-7-27 10:37:38 | 显示全部楼层
我也来分享
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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2018-8-4 10:08:36 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2018-8-15 09:25:16 | 显示全部楼层
谢谢啊{:3_63:}
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