川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！舌尖上的诱惑

堇年 · 发表于 2018-6-1 19:20:21

川味大众菜，浓香四溢，下饭一流！
舌尖上的诱惑
猪舌搭配菌类、木耳、藕片、青笋片做成麻辣诱惑的汤菜，其中猪舌的汆制非常关键，要保持嫩嫩的口感，一定要注意火候不能太大。
砧板：
1.金针菇100克，香菇、木耳各30克，藕片、青笋片各60克，分别汆水。
2.将鲜猪舌300克切长方薄片，放入姜片、葱段各15克，料酒10克，胡椒粉4克，生粉30克腌制10分钟。
3.清水烧至90℃，下入腌好的猪舌片，改小火汆水40秒取出。
炉头：
锅烧热，加入提前熬好的鲜椒香汤750克烧开，放入汆好的金针菇、香菇、木耳、藕片、青笋片和猪舌烧制，加入白糖、花椒粉各3克，盐、鸡粉各4克，山珍精、藤椒油各2克，辣鲜露、酱油各5克调好味，起锅装盘即成。
鲜椒香汤：
锅

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国产爷们 · 发表于 2018-7-10 09:14:40

自己先做来试试

桀骜 · 发表于 2018-7-13 08:06:47

点赞支持

柒°槿年 · 发表于 2018-8-2 10:52:45

期待大师下次作品

傻逼1030 · 发表于 2018-8-3 01:44:31

隐藏媒婆OK

柒瑾夏 · 发表于 2018-8-6 12:44:31

点赞支持

不再见 · 发表于 2018-8-9 10:35:24

感谢天下厨师网

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