年味小吃胶东大饽饽

南故笙烟 · 发表于 2018-5-31 19:26:08

年味小吃
胶东大饽饽
制作  陈冬
旺销理由  这款大饽饽在胶东很多地方都用它在春节祭祖，是最有年味的小吃之一。在制作时要注意和好的面团不要太软，否则影响口感；在蒸制时要根据饽饽的大小调整蒸制时间。
原料  面粉500克，红枣30克。
调料  酵母5克，泡打粉1克，白糖10克，牛奶20克。
制作  1.面粉中放入调料、清水230克和匀，揉成面团，盖保鲜膜放入冰箱饧发20分钟。2.将饧好的面团下120克/个的剂子，揉光，做成饽饽形状，用花夹夹出花形，放入红枣点缀，盖保鲜膜放入饧发箱内饧制30分钟。3.将饽饽放入蒸箱中蒸制45分钟即可（根据大小适当调整时间）。

白衣衬衫好少年 · 发表于 2018-7-6 08:50:36

好无私的师傅

心稚i · 发表于 2018-7-19 08:25:52

馒头呢

瑾十五d · 发表于 2018-8-14 08:10:15

我是面点师傅

年味小吃 胶东大饽饽

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