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介绍一款川味卤肉配方
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1 L5 t( h% m% f/ p! ^7 {4 a详细做法:, N" }7 A9 B* o$ w/ ]4 u* {
1.不管大家是卤猪蹄,五花肉、猪头肉、猪肘子等食材,都必须把毛刮干净或者用火烧干净,接着洗净,然后浸泡在清水中3小时左右。
6 Z# W% `$ y: j. x2.沥干水分,在猪肉中加入食盐、料酒、花椒、姜片、葱段搅拌均匀,然后用保鲜膜封住,放在冰箱中冷藏3小时即可。1 Z, g1 V) E- h( A7 h
3.腌制好的肉,用清水洗净,然后放入冷水中进行焯水,最后过冷水,沥干备用,猪肉就处理完成了。$ I$ Q4 k0 ~# @* Y
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注意事项:
7 n- T3 [8 a9 \8 h# X$ s, Z1.以上都是用天然食材做的卤菜,没有加任何添加剂,大家做的色泽可能会差点,但是味道是绝对好,保证健康。$ X" Y1 s; u7 m4 d- x; F4 [
2.猪肉不要卤太久,天气热了,也不要关火一门焖着,会导致卤水发酸的,最后浪费一锅食材,很心疼。
* s; B* S, G% L/ ] G [3.红曲米不要放在卤水中太久,天热会导致卤水发酸的。 |
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