大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 剁椒鸭肠

极端

大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作
剁椒鸭肠
原料：
鲜鸭肠250克，发好的红薯粉条150克，黄豆芽50克，鲜小米椒粒20克，青红椒圈50克，姜米、蒜米、香菜末各少许。
* c! K2 s: b8 k5 z, G  ?调料：
' s' x; z0 i. F: I2 e' Z盐、料酒、鸡精、味精、蒸鱼豉油、花椒面、鲜汤、混合油各适量。
做法：
1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段。
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2、净锅里放混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤后，改中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，煮熟便捞出来放在大碗里垫底，随后撒上香菜末（图1）。

  k7 v. Q2 T5 P, C& \. i3、往锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、鸡精、味精和蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味便出锅装大碗里（图2），最后撒些花椒面便好。

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喵小姐

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