大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 剁椒鸭肠

极端

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, h: q- W! p. j1 K( }剁椒鸭肠
原料：
6 G5 M8 b0 X/ f" j" U- F  @鲜鸭肠250克，发好的红薯粉条150克，黄豆芽50克，鲜小米椒粒20克，青红椒圈50克，姜米、蒜米、香菜末各少许。
调料：
( c( q3 \( i& V9 I盐、料酒、鸡精、味精、蒸鱼豉油、花椒面、鲜汤、混合油各适量。
做法：
1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段。
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2、净锅里放混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤后，改中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，煮熟便捞出来放在大碗里垫底，随后撒上香菜末（图1）。

& x1 G4 N& _# g( I9 ]3 J6 I3、往锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、鸡精、味精和蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味便出锅装大碗里（图2），最后撒些花椒面便好。
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喵小姐

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