大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 剁椒鸭肠

极端

大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作
- J/ k1 r6 m4 v0 C. R% w- \5 m剁椒鸭肠
原料：
鲜鸭肠250克，发好的红薯粉条150克，黄豆芽50克，鲜小米椒粒20克，青红椒圈50克，姜米、蒜米、香菜末各少许。
4 F6 d9 e3 ?- X5 ^; u调料：
3 c# T. k& k: k盐、料酒、鸡精、味精、蒸鱼豉油、花椒面、鲜汤、混合油各适量。
做法：
1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段。

/ c. C- G& ]# a- r/ ]4 `2、净锅里放混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤后，改中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，煮熟便捞出来放在大碗里垫底，随后撒上香菜末（图1）。
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3、往锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、鸡精、味精和蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味便出锅装大碗里（图2），最后撒些花椒面便好。
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好详细~学习啦

喵小姐

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