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[鸡/鸽] 五月新菜速递 山泉水烧太行山草鸡

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一星炒锅

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发表于 2018-5-3 00:35:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
11.jpg
五月新菜速递
山泉水烧太行山草鸡
原料:
太行山散养草鸡一只(约重1250克),五花肉片100克,生姜50克、小香葱30克、蒜子40克,尖椒30克,葱花2克。
调料:
盐5克,冰糖15克,生抽8克,老抽10克,东古一品鲜、蚝油各3克,花椒10克,山泉水2千克,花生油100克。
制作:
1、将草鸡制净(净后约1千克),改大块。
2、锅入花生油烧热,放入五花肉片煸出油,加入生姜、小香葱、蒜子20克炒出香味,放入花椒、尖椒适当煸香,倒入草鸡炒干水份,适当出鸡油。
3、然后下入老抽再炒4分钟,加入山泉水,调入东古一品鲜、蚝油、生抽、冰糖、盐,大火烧开,改小火煨1.5个小时左右至熟。
4、捞出鸡块去掉渣,保留原汤汁,下入蒜子20克,大火自然收汁,出锅装盘,撒葱花即可。



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厨界新秀

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发表于 2018-7-6 09:59:22 | 显示全部楼层
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