【每日酱汁】热菜流行汁香煎蒜蓉酱

北梦木兮 · 发表于 2018-3-4 17:53:21

【每日酱汁】热菜流行汁
香煎蒜蓉酱
蒜泥料很多酒店都在做，传统做法是生蒜蓉和炸蒜蓉按照1:1的比例混合，而我们将生蒜蓉和炸蒜蓉比例调整为7:3,这样做好的蒜蓉酱蒜香味更加突出。为了让酱料的口味多一些变化，我们还加人了少许小米辣一同炒制。
口味蒜香味
用料

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，鸡粉5克)。
制作锅内放人葱油，烧至五成热时，先放人姜来小米辣爆香，再放人生蒜蓉炒香，放人A料调味，起锅前放人炸蒜蓉拌匀。
应用适合制作生虾、生海鲜、蒸贝类等。说明沙锅内放入大量干葱头、大蒜子、香葱段炒香，然后将开背的鲜虾放在蔬菜料上，淋人香煎蒜蓉酱生至虾肉成熟即可。

任凭风吹 · 发表于 2018-5-4 11:15:17

感谢~~~

心坟i · 发表于 2018-5-4 13:14:17

为天下厨师点赞

归零 · 发表于 2018-5-7 13:23:52

好样的师傅

孽缘、 · 发表于 2018-5-12 17:59:12

好感动谢谢师傅

13470302607 · 发表于 2020-5-8 05:23:26

学习学习学习学习学习

13345712787 · 发表于 2021-12-19 15:08:32

路过看看

【每日酱汁】热 菜 流 行 汁 香煎蒜蓉酱